Bagietkowo: ciabatta na gorąco z karmelizowaną cebulą, gruszką i gorgonzolą

***

Takie szybkie, dobre takie

Błyskawicznie zjesz ze smakiem.

Jest cebula podsmażona

W smaku swoim wyważona.

Ser się ciągnie, słodka gruszka

Że podbijesz tym serduszka.

***

PRODUKTY (na 1 całą ciabattę czyli 2 połówki)

  • 1 spora ciabatta
  • 1 duża cebula
  • pół małej łyżeczki octu winnego
  • pół małej łyżeczki octu balsamicznego
  • 1 mała łyżeczka cukru
  • 2 duże łyżki margaryny
  • szczypta soli, pieprzu
  • szczypta estragonu
  • opakowanie 50 gr sera gorgonzola
  • 1 mała, lekko miękka i słodka gruszka

***

1. cebulę pokroić na pół, a następnie w „piórka”

2. na patelni rozpuścić 2 duże łyżki margaryny i na niej podsmażyć cebulę

3. gdy cebula będzie już całkowicie miękka, doprawić solą, pieprzem, estragonem, octem winnym, octem balsamicznym, cukrem – smażyć jeszcze 2 minuty na małym ogniu

4. ciabattę przekroić w pół i każdą część posmarować cebulą

5. na posmarowanej cebulą bułce ułożyć ser gorgonzola (pokroić go w paski o grubości ok. 5mm) oraz ułożyć kilka plastrów gruszki (obrałam gruszkę ze skóry, pokroiłam ją w „ósemki” i usunęłam pestki oraz twarde części)

6. kanapkę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 7/8 min.  (aż ser się rozpuści, a gruszka delikatnie zmięknie)

***

         

Sernik na ciepło z musem truskawkowym

***

PRODUKTY:

  • kilogram białego sera
  • 1 duże opakowanie serka danio o smaku waniliowym
  • 6 jajek
  • 1 szklanka i 3 duże łyżki cukru pudru
  • 2 duże łyżki maki ziemniaczanej
  • 1 budyń o smaku śmietankowym
  • kostka masła
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • 30 dag truskawek
  • 2 duże łyżki cukru kryształu
  • 1 mała łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta cynamonu

***

1. ser biały zmielić trzy razy przez maszynkę

2. z białek ubić pianę

3. żółtka zmiksować na pulchna masę z cukrem pudrem i masłem, dodać proszek budyniowy, mąkę i aromat waniliowy

4. do zmiksowanych żółtek z mąką dodawać kilka łyżek białek i delikatnie mieszać

5. na końcu dodać zmielony ser i wymieszać wszystko na jednolitą i gładką masę

6. formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia, masę serową powoli wylać i włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 1,5 godziny

7. truskawki zmiksować na gładko, dodać 2 duże łyżki cukru, szczyptę cynamonu i 1 małą łyżeczkę soku z cytryny

8. tak przygotowanym musem polewać cieple kawałki sernika

***

       

Krem pomidorowy z mozzarellą

***

PRODUKTY:

(proporcje na 1 porcję)

  • 4 średniej wielkości pomidory
  • 1 duży ząbek czosnku
  • kulka mozzarelli
  • 1/3 małej łyżeczki soli
  • 1/5 małej łyżeczki pieprzu
  • pół małej łyżeczki ziół prowansalskich
  • 3 małe łyżeczki soku z cytryny
  • 1/3 szklanki wody

***

1. pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni

2. dodać starty ząbek czosnku, sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie, sok z cytryny i wodę

3. dusić na małym ogniu aż pomidory całkowicie zmiękną, a woda trochę odparuje (mieszać co jakiś czas by pomidory się nie przypaliły)

4. pomidory ugnieść za pomocą tłuczka do ziemniaków, następnie przetrzeć przez sitko

5. krem z pomidorów umieścić w miseczce żaroodpornej, wkroić 3/4 kulki mozzarelli, wymieszać tak by ser poszedł na dno

6. na wierzchu wysypać startym serem i naczynie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut

***

           

 

Paluszki z szynką szwarcwaldzką i serem

***

Do przegryzania w ramach przystawki

Paluszki z serem zrób do sałatki.

Szynkę i ser ułóż na cieście

Pokrój i zakręć każdego jeszcze.

Od progu kuszą swoim zapachem

Znikną od razu za jednym zamachem.

***

PRODUKTY:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • opakowanie szynki szwarcwaldzkiej
  • kilka plasterków sera żółtego
  •  1 duży ząbek czosnku
  • 5 małych łyżeczek pikantnego ketchupu
  • 0,5 małej łyżeczki przyprawy – ja użyłam mieszanki ziół do makaronu, można zastąpić bazylią czy oregano

***

1. ciasto francuskie delikatnie rozwałkować by zwiększyć jego powierzchnię

2. w miseczce zrobić sos: wymieszać ketchup, starty ząbek czosnku i zioła

3. rozwałkowane ciasto przekroić nożem na pół, obie części posmarować sosem

4. na jednym kawałku ciasta ułożyć plastry szynki i sera

5. przykryć drugą warstwą ciasta, porządnie docisnąć i kroić w plastry o grubości ok. 2 cm

6. każdy plaster dokładnie skręcić i ułożyć na papierze do pieczenia

7. wszystkie paluchy z wierzchu posypać szczyptą ziół

8. blachę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na około 14 minut.

***

       

 

Zapiekany seler z serem wraz z makaronem w sosie pomidorowym

 

***

PRODUKTY:

  • kilka pomidorów bez skórki
  • 1 duży seler
  • kostka żółtego sera
  • słodka papryka w proszku (lub kozieradka albo szczypta kakao)
  • sól, pieprz, oregano
  • makaron
  • oliwa z oliwek
  • masło pocięte w plasterki (ok. 1/4 kostki)

***

1. Gotujemy makaron al dente.

2. Kroimy seler w dużą kostkę i gotujemy na półtwardo.

3.Z pomidorów zdzieramy skórkę i robimy passate (na gorącej patelni smażymy je na „papkę”

4. Ser kroimy w plastry.

5. W żaroodpornym naczyniu układamy składniki wg następującego schematu:

a)passata

b) papryka słodka lub kozieradka (można zastąpić szczyptą kakao)

c) makaron+ trochę oliwy+płatki masła

d) seler+ pieprz i oregano i sól

e) kropimy cytryną z góry i kładziemy na wierzch ser.

Umieszczamy w piekarniku na 20 min temp. 175 C

Ziemniaki zapiekane z bryndzą i smażoną cebulą

Smak ziemniaków i cebuli

Dziś na pewno Cie nie zmuli.

Bo dziś z bryndzą zapiekane

I tymiankiem posypane.

Ząbek czosnku  – naturalnie

Smak wyostrzy nam genialnie.

***

PRODUKTY: (proporcje na około 8-10 średniej wielkości ziemniaków)

  • około 8-10 średnich ziemniaków w łupinach
  • 1 duża cebula
  • 2 opakowania serka bryndza (około 125 g każdy)
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka masła
  • 2 starte ząbki czosnku
  • 1 mała łyżeczka tymianku
  • sól, pieprz
  • folia aluminiowa
  • szczypiorek do dekoracji

***

1. ziemniaki wyszorować, nie obierać z łupin i gotować około 20 minut

2. w międzyczasie przygotować masę serową

3. wymieszać 2 opakowania serka ze śmietaną, masłem, dodać 2 starte ząbki czosnku, łyżeczkę tymianku, podsmażoną i pokrojoną w kostkę cebulę, szczyptę soli i sporą szczyptę pieprzu

4. lekko ugotowane ziemniaki, zalać zimną wodą by ostygły, a następnie każdy osuszyć

5. ziemniaki lekko przekroić w pół (ale nie do końca) i nakładać nadzienie – 1 czubatą łyżkę masy serowej do każdego

6. każdy ziemniak zawinąć szczelnie w folię aluminiową i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę

7. gotowe, gorące ziemniaki posypać szczypiorkiem, można podawać do mięsa, lub po prostu jeść solo

***

                      

Zupa Czosnkowa

Lepszej niż czosnkowa –  zupy chyba nie ma

Ona rarytasem jest dla podniebienia 🙂

Z natury podwójna i w smaku wybitna

Mimo swej ostrości jest wręcz aksamitna…

***

PRODUKTY:

  • 4 i pół szklanki wody
  • 1 kostka rosołowa
  • 8 dużych ząbków czosnku
  • 200 g  śmietankowego serka topionego
  • 10-15 dag sera żółtego
  • 1 mała łyżeczka majeranku
  • 1 mała łyżeczka cukru
  • spora szczypta soli
  • spora szczypta pieprzu
  • bagietka

***

1. 6 dużych ząbków czosnku zetrzeć na tarce i podsmażyć delikatnie w garnku na łyżce oleju (2 zostawiamy na później)

2. czosnek zalać wodą i dodać 1 kostkę rosołową

3. gdy kostka się rozpuści, dodajemy 200 g serka topionego i czekamy aż się rozpuści

4. gdy serek się rozpuści, doprawiamy majerankiem, solą, cukrem i pieprzem

5. zupę gotujemy na minimalnym ogniu, dodajemy pokrojony lub starty ser żółty, gotujemy jeszcze około 7 minut, następnie ścieramy jeszcze 2 ząbki czosnku i gotujemy całość około 5 minut.

6. zupę możemy podawać z pokrojoną bagietką lub możemy z bagietki przygotować wcześniej małe grzanki (wystarczy bagietkę pokroić na małe kosteczki, i obsmażyć na patelni lub w piekarniku)

***

                         

Muszle nadziewane szpinakiem

Kiedy zimno, kiedy plucha

Zróbmy ucztę, tak dla brzucha.

Niech to będą różne smaki

Sery, zioła i szpinaki.

Farszem muszle nadziewamy

Już coś konkretnego mamy.

Dodaj sos pomidorowy

I Twój obiad jest gotowy 😉

***

PRODUKTY:

nadzienie szpinakowe:

  • opakowanie świeżych liści szpinaku
  • 1 cebula
  • 4 małe starte ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 opakowanie (około 120-200 g) ulubionego sera o charakterystycznym smaku (ja dodałam pleśniowego blue, może być to kozi, ricotta czy feta)
  • 2 małe łyżeczki soku z cytryny
  • sól (ok. 1/4 małej łyżeczki), pieprz
  • pół małej łyżeczki ziół (ja dodałam przyprawy do makaronu, zamiast tego można dodać bazylii lub oregano)

sos pomidorowy:

  • opakowanie krojonych pomidorów
  • 2 starte ząbki czosnku
  • 2 małe, płaskie łyżeczki cukru
  • spora szczypta soli (ok. 1/4 małej łyżeczki)
  • spora szczypta pieprzu
  • 1/3 łyżeczki ziół

dodatkowo:

  • makaron muszle
  • opakowanie słonego, tartego sera do posypania

***

przygotowanie dania zaczynamy od zrobienia sosu pomidorowego, następnie gotujemy makaron muszle, które po ugotowaniu zalewamy zimną wodą, a na końcu robimy farsz szpinakowy i nadziewamy nim zimny makaron

sos pomidorowy:

1. na patelnię wlać pokrojone pomidory, dodać 2 starte ząbki czosnku, sól, pieprz, przyprawy i cukier, całość dusić około 5 minut

2. sos przelać do naczynia żaroodpornego

nadzienie szpinakowe:

1. na patelni zeszklić cebulę, gdy będzie ona miękka, dodać starte ząbki czosnku, masło, śmietanę i  ser, sól i zioła

2. gdy ser się rozpuści, dodać szpinak i dusić aż liście będą całkowicie miękkie (ok. 7 minut)

_ _ _

1. makaron muszle gotować w  osolonej wodzie z łyżka oleju około 7 minut, tak by nie były rozgotowane ale lekko twarde, do każdej nakładać ostudzony farsz szpinakowy, układać je na sosie pomidorowym i każdą z osobna posypać tartym, słonym serem

2. zamknięte naczynie żaroodporne włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut

***

                                   

Domowe drożdżowki z serem

Jak fantastycznie gdy można do kawy

Ciepłą bułeczkę zjeść bez obawy.

Polana lukrem, z serowym nadzieniem

Każdy jej gryz jest marzeń spełnieniem.

***

PRODUKTY:

c i a s t o:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 5 dużych łyżek cukru kryształu
  • 5 dag drożdży
  • 3/4 szklanki gorącego mleka
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • starta skórka z połowy cytryny
  • ok. 1/4 szklanki stopionego masła (wlewamy ostudzone)

n a d z i e n i e    s e r o w e :

  • 2 kostki sera białego półtłustego (2×250 g.)
  • 6 dużych łyżek cukru
  • 1 jajko
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • kilka kropli aromatu waniliowego

l u k i e r :

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 duża łyżka soku z cytryny
  • 2 duże łyżki ciepłej wody

***

1. drożdże utrzeć, zalać ciepłym mlekiem, odstawić na chwilę w ciepłe miejsce

2. w misce połączyć mąkę z cukrami i skórką z cytryny

3. rozczynem z drożdży zalać mąkę, dodać jajko i żółtka, wyrobić ciasto

4. dodać stopione, ostudzone masło, ponownie wyrobić ciasto

5. gotowe ciasto odstawić na około 90 minut do lodówki

6. przygotować masę serową (cukry zmieszać z serem, dodać jajko i aromat)

7. ciasto podzielić na 4 części, każdą cienko rozwałkować, smarować serem i zawinąć brzegi od góry i dołu.

8. ciasto pokroić na kawałki o grubości ok. 4 cm, każdy kawałek skręcić by powstała tzw. „kokardka

9. drożdżówki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni

10. czas pieczenia jest różny, w zależności od tego jak grube mamy ciasto i ile mamy sera. Ale średnio wynosi od 18 do 25 minut. Najlepiej po 15 minutach od włożenia, obserwować  – gdy będzie zarumienione wyjmować.

11. gotowe, ciepłe drożdżówki polewać lukrem.

12. LUKIER: cukier utrzeć z sokiem z cytryny i wodą.

*** bułki na blaszce układać w sporych odstępach ponieważ ciasto podczas pieczenia będzie rosło i drożdżówki mogą się posklejać.