Kawałki kurczaka w mleku kokosowym z kaszą kuskus

***

Kawałki kurczaka w tak ostrym sosie

Że ową ostrość aż czujesz w nosie.

Są tu przyprawy i kuskus kasza

Bogata w smaki potrawa Wasza 🙂

***

PRODUKTY:

  • 1 podwójny + 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 330 ml śmietanki 30%
  • 1 puszka pomidorów
  • wiązka cebuli ze szczypiorkiem
  • 1 duża papryka czerwona (lub 2 małe)
  • imbir (4cm startego korzenia)
  • pół skórki z limonki startej na tarce
  • 1 łyżka pasty curry (można zastąpić odrobiną curry w proszku)
  • szczypta kurkumy
  • spora szczypta chili
  • przyprawa do gyrosa

***

1. pokroić w kostkę kurczaka, natrzeć przyprawą do gyrosa i podsmażyć z pokrojoną papryką i cebulą

2. doprawić solą, kurkumą, chili, dodać łyżkę pasty curry (lub szczyptę curry w proszku) i smażyć aż papryka będzie miękka, a mięso nie będzie surowe

3. w misce połączyć mleko kokosowe, puszkę pomidorów i śmietanę 30%, dodać starty korzeń imbiru i startą skórkę z połowy limonki

4. sos wlać na patelnię z kurczakiem i na małym ogniu gotować wszystko około 20 minut (aż sos zgęstnieje)

5. kaszę kuskus przygotować wg. przepisu na opakowaniu i podawać z kurczakiem w sosie

6. gotowe danie posypać posiekanym szczypiorkiem

***

           

Ostra i pożywna zupa warzywna

Chyba w prawie każdej diecie

Zupek jadać nie możecie.

Ta bez tłuszczu jest i zdrowa,

Smaczna, ostra, kolorowa.

Skrój warzywa, zalej wodą

Dodaj kostkę rosołową.

By koloru nam nabrała

Pomidorów puszka cała.

Aromatu czosnek nada

A bez niego będzie biada.

By otrzymać czary mary

Dopraw pieprzem oraz curry.

***

PRODUKTY:

  • 1 i 1/2 litra wody
  • 3 duże marchewki
  • pół korzenia selera
  • 2 duże papryki zielone
  • 3 średnie cebule
  • 3 duże ząbki czosnku (wycisnąć praską lub zetrzeć na tarce)
  • puszka krojonych pomidorów
  • 1/3 malej łyżeczki pieprzu
  • 1/3 małej łyżeczki curry

***

1. marchewkę, seler, i cebulę pokroić w sporą kostkę, paprykę w słupki,

2. warzywa wrzucić do garnka, zalać wodą, dodać 2 kostki rosołowe,  starte 3 ząbki czosnku i puszkę pomidorów, doprawić pieprzem i curry.

3. gotować około pół godziny, aż warzywa zmiękną,  następnie zminimalizować ogień, przykryć pokrywką i gotować jeszcze kolejne pół godziny.

4. zupa najlepiej smakuje gdy po zagotowaniu zostawimy ją jeszcze na kilkanaście minut pod przykryciem.

              

Szybki bigos jednodniowy

Z bigosem jak z winem, im starszy tym lepszy

Najfajniej smakuje gdy jest „jutrzejszy”.

Chociaż gdy dobrze jest doprawiony

To nawet natychmiast być może zjedzony.

***

PRODUKTY:

  • 1 mała główka kapusty białej (lub połowa dużej)
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 2 duże cebule
  • 2 duże laski kiełbasy
  • ja dodałam jeszcze ok. 70 dag schabu wędzonego (zamiast tego można np. dodać jeszcze 2 laski kiełbasy albo dodać ok. 50 dag boczku)
  • opakowanie suszonych grzybków
  • 10 śliwek suszonych
  • 1 duża łyżka soli
  • 1 duża łyżka cukru
  • 1 i 1/2 dużej łyżki przyprawy do bigosu
  • 2 małe łyżeczki kminku
  • 4 listki laurowe
  • 1 mała łyżeczka tymianku
  •  2 małe łyżeczki majeranku
  • 2 małe łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/3 małej łyżeczki mielonego ziela angielskiego lub około 8-10 kulek
  • 1/2 małej łyżeczki pieprzu
  • 1 i 1/2 kwaśnej wody odlanej po zagotowaniu się kapusty kiszonej
  • 7 małych łyżek koncentratu pomidorowego
  • 1 kieliszek spirytusu lub pół szklanki czerwonego wina

***

1. główkę kapusty poszatkować drobno, zalać wodą ale tylko tak by przykrywała lekko kapustę, dodać 1 dużą łyżkę cukru i 1 duża łyżkę soli i gotować w największym garnku jaki mamy w domu 🙂

2. kiszoną kapustę przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować na małym ogniu około 25 minut.

3. cebulę, kiełbasę i mięso pokroić w kostkę i smażyć na patelni około 20 minut.

4. w międzyczasie do garnka z gotującą się poszatkowaną główką kapusty dodajemy kolejno:

– pokruszone suszone grzybki

– ok. 10 suszonych śliwek (pokrojonych na mniejsze kawałki)

– 1 i 1/2 dużej łyżki przyprawy do bigosu

– 2 małe łyżeczki kminku

– ok. 4 listki laurowe

– 1 mała łyżeczka tymianku

– 2 małe łyżeczki majeranku

– 2 małe łyżeczki papryki słodkiej

– 1/3 małej łyżeczki zmielonego ziela angielskiego lub kolka kulek (ok. 8-10)

– 1/2 małej łyżeczki pieprzu

* gdy lubimy ostry bigos, można dodać też 1/3 małej łyżeczki ostrej papryki

5. gotujemy całość, aż kapusta będzie miękka i dodajemy usmażone mięso z cebulą

6. po około 20 minutach z gotującej się kapusty kiszonej odlewamy około 1 i 1/2 szklanki kwaśnej wody, kapustę kiszoną odcedzamy i dodajemy do garnka z bigosem, na koniec dolewamy do całości 1 i 1/2 szklanki kwaśnej wody.

7. do biosu dodajemy 7 małych łyżeczek koncentratu pomidorowego i kieliszek spirytusu

8. całość gotujemy na małym ogniu jeszcze około godziny.

                                                

Złota rybka – tilapia w płatkach kukurydzianych

<><    <><    <><    <><    <><    <><    <><

Złota rybka w wodzie pływa

I życzenia spełnia chyba.

Jak smakuje? Się dowiemy

Bo na  obiad ją dziś zjemy.

Doprawimy, posolimy

I musztardą omaścimy.

Otulimy ją panierką

Później ucztę mamy wielką.

><>     ><>     ><>     ><>     ><>     ><>     ><>

***

PRODUKTY:

  • płaty tilapii (można zastąpić inną rybą: dorszem, pangą, mintajem, łososiem itp.)
  • musztarda dijon
  • przyprawa ziołowa do grilla
  • sól

p a n i e r k a   k u k u r y d z i a n a (proporcje na 6 płatów ryby)

  • płatki kukurydziane (8 sporych garści)
  • mąka (2 + 1/2 dużej łyżki)
  • 1/3 małej łyżeczki pieprzu cayenne

szczypta soli

 

1. płaty rybne opłukać, posolić z obu stron i posypać przyprawą

2. w miseczce przygotować panierkę z płatków, mąki i pieprzu cayenne (płatki drobno rozkruszyć)

3. rybę posmarować musztardą dijon z obu stron i opanierować

4. smażyć na złoty kolor, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i włożyć na około 25 minut do nagrzanego piekarnika (około 160 stopni)

                     

Kiełbaska z serem i warzywami w cieście drożdżowym

Oto bułki z kiełbaskami

W środku ser jest z warzywami.

Są drożdżowe i chrupiące

Najsmaczniejsze gdy gorące.

***

PRODUKTY:

C i a s t o:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 całe jajko
  • 2 dag drożdży
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • pół kostki margaryny stopionej i ochłodzonej

N a d z i e n i e:

  • ok 5 długich, cienkich kiełbasek lub parówek
  • ok 30 dag tartego sera żółtego
  • pieczarki (po 2 na 1 bułkę)
  • cebula
  • papryka
  • szczypta soli
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawa do dań z grilla

D o d a t k o w o:

  • przyprawa do pizzy
  • sos pomidorowy

***

1. drożdże ucieramy z cukrem, solą, zalewamy gorącym mlekiem. Taki zaczyn wlewamy do mąki, dodajemy jajko, ostudzoną i rozpuszczoną margarynę i zagniatamy ciasto.

2. ciasto odstawiamy pół godziny w ciepłe miejsce. W międzyczasie zajmujemy się przyrządzeniem farszu.

3. paprykę pokrojoną w drobną kostkę smażymy z pokrojoną cebulą i startymi pieczarkami. Doprawiamy do smaku solą, przyprawą do grilla i dodajemy starte ząbki czosnku.

4. ciasto drożdżowe dzielimy na około 5 części. Każdą należy rozwałkować na cienki placek.

5. na placku układamy kiełbaskę, farsz warzywny i garść startego sera. Ciasto szczelnie zawijamy, uważać by się nie podziurawiło.

6. gotowe bułki układamy na blaszce posypanej mąką. Ciasto posypujemy przyprawą do pizzy. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut.

7. gotowe bułki można polewać ciepłym sosem pomidorowym.

                         

Tajska zupa z kurczakiem (bardzo ostra)

Kolor dosyć natężony

A smak bardzo  wyważony.

Wabi przypraw aromatem

I dalekim wschodnim światem.

Mleko, kurczak plus cebula

A śmietana to otula.

***

PRODUKTY:

  • 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 3 szklanki wody
  • kostka rosołowa
  • starty korzeń imbiru (korzeń po obraniu powinien być troszkę większy niż korek do wina)
  • sok z 1 całej limonki
  • puszka mleka kokosowego
  • śmietanka 30% (250 ml)
  • 6 dużych łyżek sosu sojowego lub 4 duże łyżki sosu rybnego
  • pół małej łyżeczki curry
  • pół małej łyżeczki kurkumy
  • pół małej łyżeczki suszonej chili (można zastąpić 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne)
  • 1/3 małej łyżeczki ostrej papryki
  • 1 duża łyżka zmielonej kolendry lub 1 łyżka świeżej, posiekanej kolendry
  • 3 małe cebule dymki pokrojone
  • szczypiorek do posypania

***

1. kurczaka pokroić w małą kostkę, posypać curry i podsmażyć na patelni

2. do garnka wlać 3 szklanki wody, dodać kostkę rosołową i puszkę mleka kokosowego

3. wodę z mlekiem i kostką zagotować, zmniejszyć ogień i dodawać kolejno w odstępach około 2 minut:

-podsmażonego kurczaka

– starty imbir

– sok z całej limonki

– sos sojowy/sos rybny

– kurkumę

– suszone chili (lub pieprz cayenne)

– ostrą paprykę

– pokrojona cebulą

– utarte ziarna kolendry

– śmietankę 30%

4. całość gotować jeszcze na małym ogniu przez około 10 minut

5. można dodać szczyptę soli do smaku

6. zupę podawać posypaną szczypiorkiem

                         

Makaron z tuńczykiem i kaparami w sosie śmietanowym

I znowu makaron w następnej odsłonie

Tuńczyk z kaparkiem w śmietanie tonie.

By całość ostrego smaku nabrała

Kropla limonki by się przydała.

I sporo pieprzu plus z kapar zalewa

Łagodna będzie z śmietany polewa.

I oregano łyżeczkę dajemy

Na koniec tartym serem sypiemy.

***

PRODUKTY:

  • makaron
  • 2 puszki tuńczyka w oleju
  • 1 cebula
  • 4 duże łyżki kapar (odsączonych z zalewy)
  • 3 duże łyżki zalewy z kapar
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 1 mała łyżeczka oregano
  • 1 duża łyżeczka soku z limonki (może być sok ze zwykłej cytryny)
  • spora szczypta soli
  • garść tartego, słonego sera
  • ok. 1/3 małej łyżeczki pieprzu
  • *można dodać chili

***

1. tuńczyka i cebule podsmażyć na oleju z puszki

2. doprawić sokiem z cytryny, oregano, pieprzem, solą, chili

3. całość zalać śmietanką

4. dodać kapary odsączone z zalewy (zostawić ok. 3 duże łyżki zalewy)

5. dodać 3 łyżki zalewy z kapar i całość wymieszać.

6. gorącym sosem polać ugotowany makaron i posypać startym słonym serem

                        

 

Risotto

Kiedy z rosołu udko zostanie

Niechaj nie pójdzie na zmarnowanie.

Risotto proste zrób z warzywami

Kawałkiem mięsa oraz grzybami…

***

PRODUKTY:

  • 2 szklanki ryżu
  • 1 duża cebula
  • około 7 dużych łodyg selera naciowego
  • 4 średnie pomidory obrane ze skórki
  • opakowanie mrożonych grzybów
  • ok. 10 dag słonego, twardego sera
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie, tymianek
  • 2 małe łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • mięso z 2 małych ugotowanych udek
  • 1 litr bulionu
  • pół pęczka siekanej pietruszki

1. na patelni podsmażyć skrojony seler oraz cebulę, po chwili dodać pomidory oraz przyprawy i smażyć 5 minut.

2. do warzyw dodać grzyby i dusić całość jeszcze 10 minut.

3. wsypać ryż, zamieszać, wlać bulion i dusić danie tak długo aż ryż stanie się miękki i pochłonie cały bulion. Mieszać by się nie przypaliło.

5. gdy ryż będzie miękki, dodać 2 łyżeczki koncentratu i kawałki kurczaka.

6. posypać serem i pietruszka.

                            

W klimacie syczuańskim: pikantne kąski kurczaka

Kawałki kurczaka w mące otoczone

Na patelni będą zaraz podsmażone.

Cebula w kostkostkę także jest dodana

Całość dokładnie będzie wymieszana.

A do smaku imbir oraz szczypta chilli

Starte ząbki czosnku wrzucamy po chwili.

Do odzielnej miski wlejmy sos sojowy

Łyżkę octu, wodę, cukier kryształowy.

Mąkę ziemniaczaną także dodajemy

A po wierzchu pieprzem kajeńskim sypiemy.

I tym oto sosem mięso zalewamy

Chwilę jeszcze łyżką danie swe mieszamy.

Kurczaka podawać w towarzystwie ryżu

Warzywa z patelni mogą być w pobliżu.

***

PRODUKTY:

  • 1 podwójny + 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 3 małe cebulki
  • 4 duże łyżki mąki krupczatki
  • 3 małe starte ząbki czosnku
  • starty korzeń imbiru (wielkości około 2 cm x 3 cm)
  • szczypta chili
  • sól do posypania surowego fileta z kurczaka
  • dodatkowo:
  • olej do smażenia (użyłam zwykłego oleju i dodałam oliwy z rozmarynem – ale można użyć np oleju sezamowego)
  • s o s :
  • 2 i 1/2 dużej łyżki sosu sojowego
  • 1 duża łyżka octu winnego (z białego wina)
  • 1 duża łyżka cukru
  • ok 1/3 szklanki letniej wody
  • spora szczypta pieprzu cayenne (nie więcej niż 1/4 małej łyżeczki – nie przesadzić z ilością bo jest bardzo ostry)
  • pół dużej łyżki mąki ziemniaczanej

***

1. z podanych składników przygotowujemy sos – odstawiamy na kilka minut

2. kurczaka kroimy w kostkę, solimy, otaczamy w mące krupczatce i smażymy aż nie będzie surowy.

3. dodajemy cebule pokrojoną w sporą kostkę i dusimy około 3 minuty

4. następnie dodać utarte ząbki czosnku, tarty kawałek imbiru i szczyptę chili.

3. podsmażone mięso i cebulę zalewamy gotowym sosem, całość mieszamy by sos się nie przypalił.

4. podajemy z ugotowanym ryżem

*5 można też dodać „warzywa na patelnię z przyprawą orientalną”.

                              

Kurczakburger Home Edition

Filet z kurczaka dwukrotnie zmielony

Z dodatkiem chilli, ziół, posolony.

I w bułce tartej z dwóch stron otoczony

Potem na złoto jest wysmażony.

Do bułki dwa sosy: majonez i Chili

Wkładamy warzywa i mięso po chwili.

Life tastes great! – można by rzec,

Tej receptury należy strzec 😀

***

PRODUKTY:

m i ę s o

  • 1 podwójny filet z kurczaka zmielony podwójnie
  • 1 bułka, którą należy namoczyć w wodzie, odcisnąć i dodać do mięsa
  • sól, chilli,
  • pół małej łyżeczki ziół prowansalskich
  • bułka tarta do panierowania
  • *gdy formujemy „kotlety”, dłonie moczymy w zimnej wodzie- w ten sposób mięso nie będzie się kleiło do rąk
  • d o d a t k o w o
  • bułki hamburgerowe
  • majonez
  • Hellmann’s Chili Sos
  • pomidor
  • czerwona cebula
  • sałata lodowa lub mix sałat

*mięso smażyć z obu stron na złoty kolor, następnie włożyć na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni