Kawałki kurczaka w mleku kokosowym z kaszą kuskus

***

Kawałki kurczaka w tak ostrym sosie

Że ową ostrość aż czujesz w nosie.

Są tu przyprawy i kuskus kasza

Bogata w smaki potrawa Wasza 🙂

***

PRODUKTY:

  • 1 podwójny + 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 330 ml śmietanki 30%
  • 1 puszka pomidorów
  • wiązka cebuli ze szczypiorkiem
  • 1 duża papryka czerwona (lub 2 małe)
  • imbir (4cm startego korzenia)
  • pół skórki z limonki startej na tarce
  • 1 łyżka pasty curry (można zastąpić odrobiną curry w proszku)
  • szczypta kurkumy
  • spora szczypta chili
  • przyprawa do gyrosa

***

1. pokroić w kostkę kurczaka, natrzeć przyprawą do gyrosa i podsmażyć z pokrojoną papryką i cebulą

2. doprawić solą, kurkumą, chili, dodać łyżkę pasty curry (lub szczyptę curry w proszku) i smażyć aż papryka będzie miękka, a mięso nie będzie surowe

3. w misce połączyć mleko kokosowe, puszkę pomidorów i śmietanę 30%, dodać starty korzeń imbiru i startą skórkę z połowy limonki

4. sos wlać na patelnię z kurczakiem i na małym ogniu gotować wszystko około 20 minut (aż sos zgęstnieje)

5. kaszę kuskus przygotować wg. przepisu na opakowaniu i podawać z kurczakiem w sosie

6. gotowe danie posypać posiekanym szczypiorkiem

***

           

Kieszonki z kurczakiem i szpinakiem

***

Wypchane po brzegi są to kieszenie

Aromatyczne i gaszą łaknienie.

Trzy ząbki czosnku, paczka szpinaku

I mozzarella doda też smaku.

Filety z kurczaka są przyprawione

W cieście francuskim wszystko pieczone.

***

PRODUKTY: (wychodzi 10 kieszonek, każda wielkości kostki masła)

  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • pieprz,
  • przyprawa do kurczaka
  • paczka rozdrobionego szpinaku
  • 3 lub 4 duże ząbki czosnku
  • 3/4 małej łyżeczki soli
  • 1 kulka mozzarelli
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 2 duże łyżki oleju
  • 2 żółtka do smarowania

***

1. na rozgrzany olej (2 łyżki) wrzucamy 3 lub 4 ząbki czosnku i dusimy kilka sekund

2. do czosnku dodajemy paczkę mrożonego szpinaku i 3/4 małej łyżeczki soli, całość smażymy do momentu aż woda ze szpinaku całkowicie wyparuje i szpinak nie będzie tak rzadki

3. na koniec dodajemy startą mozzarellę, całość mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce

4. 1 podwójny filet z kurczaka dzielimy tak, byśmy otrzymali 10 małych filecików, każdy delikatnie rozbijamy tłuczkiem, doprawiamy przyprawą do kurczaka i pieprzem

5. rozkładamy 1 opakowanie ciasta francuskiego, na nim kładziemy w równych odstępach filety (5 na górze, 5 na dole), na każdy kawałek mięsa nakładamy po 1 dużej łyżce szpinaku

6. całość przykrywamy drugim ciastem francuskim i kroimy je na 10 kawałków (*kieszonki powinny być mniej więcej równych wielkości)

7. każdą kieszonkę sklejamy po bokach jak pierogi, kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie na wierzch szczelnie przykrywamy filią aluminiową

8. blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na godzinę

9. po godzinie wyjmujemy kieszonki, każdą smarujemy roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem szczypty soli i wkładamy jeszcze do piekarnika (który ciągle jest włączony – temp. 170 stopni) na około 7 minut – ale już nie przykrywamy ich folią

10. gotowe kieszonki najlepiej podawać z sosem czosnkowym (1 ząbek czosnku, 2 duże łyżki majonezu, 1 łyżka śmietany, szczypta soli)

***

                               

Muszle nadziewane szpinakiem

Kiedy zimno, kiedy plucha

Zróbmy ucztę, tak dla brzucha.

Niech to będą różne smaki

Sery, zioła i szpinaki.

Farszem muszle nadziewamy

Już coś konkretnego mamy.

Dodaj sos pomidorowy

I Twój obiad jest gotowy 😉

***

PRODUKTY:

nadzienie szpinakowe:

  • opakowanie świeżych liści szpinaku
  • 1 cebula
  • 4 małe starte ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 opakowanie (około 120-200 g) ulubionego sera o charakterystycznym smaku (ja dodałam pleśniowego blue, może być to kozi, ricotta czy feta)
  • 2 małe łyżeczki soku z cytryny
  • sól (ok. 1/4 małej łyżeczki), pieprz
  • pół małej łyżeczki ziół (ja dodałam przyprawy do makaronu, zamiast tego można dodać bazylii lub oregano)

sos pomidorowy:

  • opakowanie krojonych pomidorów
  • 2 starte ząbki czosnku
  • 2 małe, płaskie łyżeczki cukru
  • spora szczypta soli (ok. 1/4 małej łyżeczki)
  • spora szczypta pieprzu
  • 1/3 łyżeczki ziół

dodatkowo:

  • makaron muszle
  • opakowanie słonego, tartego sera do posypania

***

przygotowanie dania zaczynamy od zrobienia sosu pomidorowego, następnie gotujemy makaron muszle, które po ugotowaniu zalewamy zimną wodą, a na końcu robimy farsz szpinakowy i nadziewamy nim zimny makaron

sos pomidorowy:

1. na patelnię wlać pokrojone pomidory, dodać 2 starte ząbki czosnku, sól, pieprz, przyprawy i cukier, całość dusić około 5 minut

2. sos przelać do naczynia żaroodpornego

nadzienie szpinakowe:

1. na patelni zeszklić cebulę, gdy będzie ona miękka, dodać starte ząbki czosnku, masło, śmietanę i  ser, sól i zioła

2. gdy ser się rozpuści, dodać szpinak i dusić aż liście będą całkowicie miękkie (ok. 7 minut)

_ _ _

1. makaron muszle gotować w  osolonej wodzie z łyżka oleju około 7 minut, tak by nie były rozgotowane ale lekko twarde, do każdej nakładać ostudzony farsz szpinakowy, układać je na sosie pomidorowym i każdą z osobna posypać tartym, słonym serem

2. zamknięte naczynie żaroodporne włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut

***

                                   

Ostro-słona sałatka arbuzowa

W smaki bardzo jest bogata

Idealna podczas lata.

Trochę fety i arbuza

Zaspokoi tez łobuza.

Pikanterią zalatuje

Dziś sałatkę tą szykuję!

***

PRODUKTY

  • ćwiartka dużego arbuza lub pół małego
  • 1 opakowanie sera feta
  • 1 duża papryka żółta lub czerwona
  • 1 mała czerwona cebula
  • kilkanaście czarnych oliwek
  • 2 plasterki papryczki  jalapenos lub szczypta ostrej papryki w proszku
  • 2 małe łyżeczki soku z cytryny
  • sos sałatkowy (ja użyłam paprykowo-ziołowego ale może być też włoski, grecki lub francuski)

***

1. z arbuza odcinamy skórę, usuwamy pestki, a jego cząstki kroimy w sporą kostkę

2. fetę, paprykę i cebulę też kroimy w spore kostki

3. oliwki kroimy w plasterki, ostrą papryczkę w bardzo drobną kosteczkę

4. dodajemy 2 małe łyżeczki soku z cytryny

5. sos przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (proszek łączymy z 3 łyżkami wody+ 3 łyżkami oleju)

6. przygotowanym sosem polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy całość

***

                 

Tajska zupa z kurczakiem (bardzo ostra)

Kolor dosyć natężony

A smak bardzo  wyważony.

Wabi przypraw aromatem

I dalekim wschodnim światem.

Mleko, kurczak plus cebula

A śmietana to otula.

***

PRODUKTY:

  • 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 3 szklanki wody
  • kostka rosołowa
  • starty korzeń imbiru (korzeń po obraniu powinien być troszkę większy niż korek do wina)
  • sok z 1 całej limonki
  • puszka mleka kokosowego
  • śmietanka 30% (250 ml)
  • 6 dużych łyżek sosu sojowego lub 4 duże łyżki sosu rybnego
  • pół małej łyżeczki curry
  • pół małej łyżeczki kurkumy
  • pół małej łyżeczki suszonej chili (można zastąpić 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne)
  • 1/3 małej łyżeczki ostrej papryki
  • 1 duża łyżka zmielonej kolendry lub 1 łyżka świeżej, posiekanej kolendry
  • 3 małe cebule dymki pokrojone
  • szczypiorek do posypania

***

1. kurczaka pokroić w małą kostkę, posypać curry i podsmażyć na patelni

2. do garnka wlać 3 szklanki wody, dodać kostkę rosołową i puszkę mleka kokosowego

3. wodę z mlekiem i kostką zagotować, zmniejszyć ogień i dodawać kolejno w odstępach około 2 minut:

-podsmażonego kurczaka

– starty imbir

– sok z całej limonki

– sos sojowy/sos rybny

– kurkumę

– suszone chili (lub pieprz cayenne)

– ostrą paprykę

– pokrojona cebulą

– utarte ziarna kolendry

– śmietankę 30%

4. całość gotować jeszcze na małym ogniu przez około 10 minut

5. można dodać szczyptę soli do smaku

6. zupę podawać posypaną szczypiorkiem

                         

W klimacie syczuańskim: pikantne kąski kurczaka

Kawałki kurczaka w mące otoczone

Na patelni będą zaraz podsmażone.

Cebula w kostkostkę także jest dodana

Całość dokładnie będzie wymieszana.

A do smaku imbir oraz szczypta chilli

Starte ząbki czosnku wrzucamy po chwili.

Do odzielnej miski wlejmy sos sojowy

Łyżkę octu, wodę, cukier kryształowy.

Mąkę ziemniaczaną także dodajemy

A po wierzchu pieprzem kajeńskim sypiemy.

I tym oto sosem mięso zalewamy

Chwilę jeszcze łyżką danie swe mieszamy.

Kurczaka podawać w towarzystwie ryżu

Warzywa z patelni mogą być w pobliżu.

***

PRODUKTY:

  • 1 podwójny + 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 3 małe cebulki
  • 4 duże łyżki mąki krupczatki
  • 3 małe starte ząbki czosnku
  • starty korzeń imbiru (wielkości około 2 cm x 3 cm)
  • szczypta chili
  • sól do posypania surowego fileta z kurczaka
  • dodatkowo:
  • olej do smażenia (użyłam zwykłego oleju i dodałam oliwy z rozmarynem – ale można użyć np oleju sezamowego)
  • s o s :
  • 2 i 1/2 dużej łyżki sosu sojowego
  • 1 duża łyżka octu winnego (z białego wina)
  • 1 duża łyżka cukru
  • ok 1/3 szklanki letniej wody
  • spora szczypta pieprzu cayenne (nie więcej niż 1/4 małej łyżeczki – nie przesadzić z ilością bo jest bardzo ostry)
  • pół dużej łyżki mąki ziemniaczanej

***

1. z podanych składników przygotowujemy sos – odstawiamy na kilka minut

2. kurczaka kroimy w kostkę, solimy, otaczamy w mące krupczatce i smażymy aż nie będzie surowy.

3. dodajemy cebule pokrojoną w sporą kostkę i dusimy około 3 minuty

4. następnie dodać utarte ząbki czosnku, tarty kawałek imbiru i szczyptę chili.

3. podsmażone mięso i cebulę zalewamy gotowym sosem, całość mieszamy by sos się nie przypalił.

4. podajemy z ugotowanym ryżem

*5 można też dodać „warzywa na patelnię z przyprawą orientalną”.