Zapiekane bagietki z kiełbaską w sosie śmietanowo-serowym

Gdy posiłku przyjdzie pora

A głód staje się ja zmora

Można zrobić danie szybkie

Kolorowe i niebrzydkie.

Bułeczka, kiełbasa są sosem zalane

I 40 minut w piecu zapiekane.

Tak oto powstaje pyszna zapiekanka

Można jeść z wieczora, można także z ranka.

***

PRODUKTY: (proporcje na jedno duże naczynie żaroodporne)

  • 1 duża bagietka
  • 4 małe kiełbaski lub 1 i 1/2 dużej laski kiełbasy
  • pęczek szczypiorku z młodą cebulką
  • pół pęczka pietruszki
  • ok. 15 dag sera żółtego
  • 1 duże opakowanie śmietany 18%
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 2 duże łyżki przyprawy Cygański kociołek z kiełbasą
  • sól do smaku

***

1. bagietki pokroić na kromki o grubości około 1 cm każda, ułożyć w naczyniu żaroodpornym

2. drobno pokroić kiełbasę, szczypiorek z cebulką i pietruszkę, przełożyć do miski, dodać starty ser, starte 2 duże ząbki czosnku,  zalać śmietaną, dodać 2 duże łyżki przyprawy i sól

3. zawartość miski przełożyć na bagietki i równomiernie rozsmarować

4. naczynie zamknąć i włożyć na około 35-40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni

***

                       

 

Szybki bigos jednodniowy

Z bigosem jak z winem, im starszy tym lepszy

Najfajniej smakuje gdy jest „jutrzejszy”.

Chociaż gdy dobrze jest doprawiony

To nawet natychmiast być może zjedzony.

***

PRODUKTY:

  • 1 mała główka kapusty białej (lub połowa dużej)
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 2 duże cebule
  • 2 duże laski kiełbasy
  • ja dodałam jeszcze ok. 70 dag schabu wędzonego (zamiast tego można np. dodać jeszcze 2 laski kiełbasy albo dodać ok. 50 dag boczku)
  • opakowanie suszonych grzybków
  • 10 śliwek suszonych
  • 1 duża łyżka soli
  • 1 duża łyżka cukru
  • 1 i 1/2 dużej łyżki przyprawy do bigosu
  • 2 małe łyżeczki kminku
  • 4 listki laurowe
  • 1 mała łyżeczka tymianku
  •  2 małe łyżeczki majeranku
  • 2 małe łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/3 małej łyżeczki mielonego ziela angielskiego lub około 8-10 kulek
  • 1/2 małej łyżeczki pieprzu
  • 1 i 1/2 kwaśnej wody odlanej po zagotowaniu się kapusty kiszonej
  • 7 małych łyżek koncentratu pomidorowego
  • 1 kieliszek spirytusu lub pół szklanki czerwonego wina

***

1. główkę kapusty poszatkować drobno, zalać wodą ale tylko tak by przykrywała lekko kapustę, dodać 1 dużą łyżkę cukru i 1 duża łyżkę soli i gotować w największym garnku jaki mamy w domu 🙂

2. kiszoną kapustę przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować na małym ogniu około 25 minut.

3. cebulę, kiełbasę i mięso pokroić w kostkę i smażyć na patelni około 20 minut.

4. w międzyczasie do garnka z gotującą się poszatkowaną główką kapusty dodajemy kolejno:

– pokruszone suszone grzybki

– ok. 10 suszonych śliwek (pokrojonych na mniejsze kawałki)

– 1 i 1/2 dużej łyżki przyprawy do bigosu

– 2 małe łyżeczki kminku

– ok. 4 listki laurowe

– 1 mała łyżeczka tymianku

– 2 małe łyżeczki majeranku

– 2 małe łyżeczki papryki słodkiej

– 1/3 małej łyżeczki zmielonego ziela angielskiego lub kolka kulek (ok. 8-10)

– 1/2 małej łyżeczki pieprzu

* gdy lubimy ostry bigos, można dodać też 1/3 małej łyżeczki ostrej papryki

5. gotujemy całość, aż kapusta będzie miękka i dodajemy usmażone mięso z cebulą

6. po około 20 minutach z gotującej się kapusty kiszonej odlewamy około 1 i 1/2 szklanki kwaśnej wody, kapustę kiszoną odcedzamy i dodajemy do garnka z bigosem, na koniec dolewamy do całości 1 i 1/2 szklanki kwaśnej wody.

7. do biosu dodajemy 7 małych łyżeczek koncentratu pomidorowego i kieliszek spirytusu

8. całość gotujemy na małym ogniu jeszcze około godziny.

                                                

Kiełbaska z serem i warzywami w cieście drożdżowym

Oto bułki z kiełbaskami

W środku ser jest z warzywami.

Są drożdżowe i chrupiące

Najsmaczniejsze gdy gorące.

***

PRODUKTY:

C i a s t o:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 całe jajko
  • 2 dag drożdży
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • pół kostki margaryny stopionej i ochłodzonej

N a d z i e n i e:

  • ok 5 długich, cienkich kiełbasek lub parówek
  • ok 30 dag tartego sera żółtego
  • pieczarki (po 2 na 1 bułkę)
  • cebula
  • papryka
  • szczypta soli
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawa do dań z grilla

D o d a t k o w o:

  • przyprawa do pizzy
  • sos pomidorowy

***

1. drożdże ucieramy z cukrem, solą, zalewamy gorącym mlekiem. Taki zaczyn wlewamy do mąki, dodajemy jajko, ostudzoną i rozpuszczoną margarynę i zagniatamy ciasto.

2. ciasto odstawiamy pół godziny w ciepłe miejsce. W międzyczasie zajmujemy się przyrządzeniem farszu.

3. paprykę pokrojoną w drobną kostkę smażymy z pokrojoną cebulą i startymi pieczarkami. Doprawiamy do smaku solą, przyprawą do grilla i dodajemy starte ząbki czosnku.

4. ciasto drożdżowe dzielimy na około 5 części. Każdą należy rozwałkować na cienki placek.

5. na placku układamy kiełbaskę, farsz warzywny i garść startego sera. Ciasto szczelnie zawijamy, uważać by się nie podziurawiło.

6. gotowe bułki układamy na blaszce posypanej mąką. Ciasto posypujemy przyprawą do pizzy. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut.

7. gotowe bułki można polewać ciepłym sosem pomidorowym.