Szybki bigos jednodniowy

Z bigosem jak z winem, im starszy tym lepszy

Najfajniej smakuje gdy jest „jutrzejszy”.

Chociaż gdy dobrze jest doprawiony

To nawet natychmiast być może zjedzony.

***

PRODUKTY:

  • 1 mała główka kapusty białej (lub połowa dużej)
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 2 duże cebule
  • 2 duże laski kiełbasy
  • ja dodałam jeszcze ok. 70 dag schabu wędzonego (zamiast tego można np. dodać jeszcze 2 laski kiełbasy albo dodać ok. 50 dag boczku)
  • opakowanie suszonych grzybków
  • 10 śliwek suszonych
  • 1 duża łyżka soli
  • 1 duża łyżka cukru
  • 1 i 1/2 dużej łyżki przyprawy do bigosu
  • 2 małe łyżeczki kminku
  • 4 listki laurowe
  • 1 mała łyżeczka tymianku
  •  2 małe łyżeczki majeranku
  • 2 małe łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/3 małej łyżeczki mielonego ziela angielskiego lub około 8-10 kulek
  • 1/2 małej łyżeczki pieprzu
  • 1 i 1/2 kwaśnej wody odlanej po zagotowaniu się kapusty kiszonej
  • 7 małych łyżek koncentratu pomidorowego
  • 1 kieliszek spirytusu lub pół szklanki czerwonego wina

***

1. główkę kapusty poszatkować drobno, zalać wodą ale tylko tak by przykrywała lekko kapustę, dodać 1 dużą łyżkę cukru i 1 duża łyżkę soli i gotować w największym garnku jaki mamy w domu 🙂

2. kiszoną kapustę przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować na małym ogniu około 25 minut.

3. cebulę, kiełbasę i mięso pokroić w kostkę i smażyć na patelni około 20 minut.

4. w międzyczasie do garnka z gotującą się poszatkowaną główką kapusty dodajemy kolejno:

– pokruszone suszone grzybki

– ok. 10 suszonych śliwek (pokrojonych na mniejsze kawałki)

– 1 i 1/2 dużej łyżki przyprawy do bigosu

– 2 małe łyżeczki kminku

– ok. 4 listki laurowe

– 1 mała łyżeczka tymianku

– 2 małe łyżeczki majeranku

– 2 małe łyżeczki papryki słodkiej

– 1/3 małej łyżeczki zmielonego ziela angielskiego lub kolka kulek (ok. 8-10)

– 1/2 małej łyżeczki pieprzu

* gdy lubimy ostry bigos, można dodać też 1/3 małej łyżeczki ostrej papryki

5. gotujemy całość, aż kapusta będzie miękka i dodajemy usmażone mięso z cebulą

6. po około 20 minutach z gotującej się kapusty kiszonej odlewamy około 1 i 1/2 szklanki kwaśnej wody, kapustę kiszoną odcedzamy i dodajemy do garnka z bigosem, na koniec dolewamy do całości 1 i 1/2 szklanki kwaśnej wody.

7. do biosu dodajemy 7 małych łyżeczek koncentratu pomidorowego i kieliszek spirytusu

8. całość gotujemy na małym ogniu jeszcze około godziny.

                                                

Gołąbki

Dziś na gołąbki przychodzi ochota

A przy tym spora jest często robota.

Kapustę pogotuj w garnku chwileczkę

By nie była twarda, a miękka troszeczkę.

Farsz trzeba zrobić z mięsa mielonego

Dodać cebuli i ryżu ciepłego.

Dobrze doprawić i liście nadziewać

Potem całość bulionem zalewać.

Nieużyte liście też wykorzystamy

Gotowe gołąbki nimi przykrywamy.

By się nie spaliły podczas podgrzewania

I były smaczniejsze w czasie ich zjadania.

***

PRODUKTY:

  • kapusta – najlepiej główka białej kapusty – ja miałam pekińską bo szybciej się gotuje ale nie polecam
  • f a r s z :
  • 2 woreczki ryżu – ugotować
  • ok. 0,5 kg mięsa mielonego
  • 1 duża cebula
  • 1 duży starty ząbek czosnku
  • garść siekanej pietruszki
  • sól, pieprz, maggi
  • d o d a t k o w o:
  • ok. 2 szklanki bulionu

*liście kapusty gotować aż będą lekko miękkie

*mięso mielone smażyć z cebulą, dodać ugotowany ryż, doprawić przyprawami, czosnkiem, pietruszką

*uformować gołąbki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem, przykryć ugotowanymi liśćmi kapusty i włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 45 minut.

***po nałożeniu farszu, zaginamy boki liścia by nadzienie nie wypadało i zaczynami zawijanie gołąbka od białej twardej części

***przydatne filmiki „jak zawijać gołąbki” są na youtube 🙂