Kieszonki z kurczakiem i szpinakiem

***

Wypchane po brzegi są to kieszenie

Aromatyczne i gaszą łaknienie.

Trzy ząbki czosnku, paczka szpinaku

I mozzarella doda też smaku.

Filety z kurczaka są przyprawione

W cieście francuskim wszystko pieczone.

***

PRODUKTY: (wychodzi 10 kieszonek, każda wielkości kostki masła)

  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • pieprz,
  • przyprawa do kurczaka
  • paczka rozdrobionego szpinaku
  • 3 lub 4 duże ząbki czosnku
  • 3/4 małej łyżeczki soli
  • 1 kulka mozzarelli
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 2 duże łyżki oleju
  • 2 żółtka do smarowania

***

1. na rozgrzany olej (2 łyżki) wrzucamy 3 lub 4 ząbki czosnku i dusimy kilka sekund

2. do czosnku dodajemy paczkę mrożonego szpinaku i 3/4 małej łyżeczki soli, całość smażymy do momentu aż woda ze szpinaku całkowicie wyparuje i szpinak nie będzie tak rzadki

3. na koniec dodajemy startą mozzarellę, całość mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce

4. 1 podwójny filet z kurczaka dzielimy tak, byśmy otrzymali 10 małych filecików, każdy delikatnie rozbijamy tłuczkiem, doprawiamy przyprawą do kurczaka i pieprzem

5. rozkładamy 1 opakowanie ciasta francuskiego, na nim kładziemy w równych odstępach filety (5 na górze, 5 na dole), na każdy kawałek mięsa nakładamy po 1 dużej łyżce szpinaku

6. całość przykrywamy drugim ciastem francuskim i kroimy je na 10 kawałków (*kieszonki powinny być mniej więcej równych wielkości)

7. każdą kieszonkę sklejamy po bokach jak pierogi, kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie na wierzch szczelnie przykrywamy filią aluminiową

8. blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na godzinę

9. po godzinie wyjmujemy kieszonki, każdą smarujemy roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem szczypty soli i wkładamy jeszcze do piekarnika (który ciągle jest włączony – temp. 170 stopni) na około 7 minut – ale już nie przykrywamy ich folią

10. gotowe kieszonki najlepiej podawać z sosem czosnkowym (1 ząbek czosnku, 2 duże łyżki majonezu, 1 łyżka śmietany, szczypta soli)

***

                               

Tajska zupa z kurczakiem (bardzo ostra)

Kolor dosyć natężony

A smak bardzo  wyważony.

Wabi przypraw aromatem

I dalekim wschodnim światem.

Mleko, kurczak plus cebula

A śmietana to otula.

***

PRODUKTY:

  • 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 3 szklanki wody
  • kostka rosołowa
  • starty korzeń imbiru (korzeń po obraniu powinien być troszkę większy niż korek do wina)
  • sok z 1 całej limonki
  • puszka mleka kokosowego
  • śmietanka 30% (250 ml)
  • 6 dużych łyżek sosu sojowego lub 4 duże łyżki sosu rybnego
  • pół małej łyżeczki curry
  • pół małej łyżeczki kurkumy
  • pół małej łyżeczki suszonej chili (można zastąpić 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne)
  • 1/3 małej łyżeczki ostrej papryki
  • 1 duża łyżka zmielonej kolendry lub 1 łyżka świeżej, posiekanej kolendry
  • 3 małe cebule dymki pokrojone
  • szczypiorek do posypania

***

1. kurczaka pokroić w małą kostkę, posypać curry i podsmażyć na patelni

2. do garnka wlać 3 szklanki wody, dodać kostkę rosołową i puszkę mleka kokosowego

3. wodę z mlekiem i kostką zagotować, zmniejszyć ogień i dodawać kolejno w odstępach około 2 minut:

-podsmażonego kurczaka

– starty imbir

– sok z całej limonki

– sos sojowy/sos rybny

– kurkumę

– suszone chili (lub pieprz cayenne)

– ostrą paprykę

– pokrojona cebulą

– utarte ziarna kolendry

– śmietankę 30%

4. całość gotować jeszcze na małym ogniu przez około 10 minut

5. można dodać szczyptę soli do smaku

6. zupę podawać posypaną szczypiorkiem

                         

W klimacie syczuańskim: pikantne kąski kurczaka

Kawałki kurczaka w mące otoczone

Na patelni będą zaraz podsmażone.

Cebula w kostkostkę także jest dodana

Całość dokładnie będzie wymieszana.

A do smaku imbir oraz szczypta chilli

Starte ząbki czosnku wrzucamy po chwili.

Do odzielnej miski wlejmy sos sojowy

Łyżkę octu, wodę, cukier kryształowy.

Mąkę ziemniaczaną także dodajemy

A po wierzchu pieprzem kajeńskim sypiemy.

I tym oto sosem mięso zalewamy

Chwilę jeszcze łyżką danie swe mieszamy.

Kurczaka podawać w towarzystwie ryżu

Warzywa z patelni mogą być w pobliżu.

***

PRODUKTY:

  • 1 podwójny + 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 3 małe cebulki
  • 4 duże łyżki mąki krupczatki
  • 3 małe starte ząbki czosnku
  • starty korzeń imbiru (wielkości około 2 cm x 3 cm)
  • szczypta chili
  • sól do posypania surowego fileta z kurczaka
  • dodatkowo:
  • olej do smażenia (użyłam zwykłego oleju i dodałam oliwy z rozmarynem – ale można użyć np oleju sezamowego)
  • s o s :
  • 2 i 1/2 dużej łyżki sosu sojowego
  • 1 duża łyżka octu winnego (z białego wina)
  • 1 duża łyżka cukru
  • ok 1/3 szklanki letniej wody
  • spora szczypta pieprzu cayenne (nie więcej niż 1/4 małej łyżeczki – nie przesadzić z ilością bo jest bardzo ostry)
  • pół dużej łyżki mąki ziemniaczanej

***

1. z podanych składników przygotowujemy sos – odstawiamy na kilka minut

2. kurczaka kroimy w kostkę, solimy, otaczamy w mące krupczatce i smażymy aż nie będzie surowy.

3. dodajemy cebule pokrojoną w sporą kostkę i dusimy około 3 minuty

4. następnie dodać utarte ząbki czosnku, tarty kawałek imbiru i szczyptę chili.

3. podsmażone mięso i cebulę zalewamy gotowym sosem, całość mieszamy by sos się nie przypalił.

4. podajemy z ugotowanym ryżem

*5 można też dodać „warzywa na patelnię z przyprawą orientalną”.

                              

Kurczakburger Home Edition

Filet z kurczaka dwukrotnie zmielony

Z dodatkiem chilli, ziół, posolony.

I w bułce tartej z dwóch stron otoczony

Potem na złoto jest wysmażony.

Do bułki dwa sosy: majonez i Chili

Wkładamy warzywa i mięso po chwili.

Life tastes great! – można by rzec,

Tej receptury należy strzec 😀

***

PRODUKTY:

m i ę s o

  • 1 podwójny filet z kurczaka zmielony podwójnie
  • 1 bułka, którą należy namoczyć w wodzie, odcisnąć i dodać do mięsa
  • sól, chilli,
  • pół małej łyżeczki ziół prowansalskich
  • bułka tarta do panierowania
  • *gdy formujemy „kotlety”, dłonie moczymy w zimnej wodzie- w ten sposób mięso nie będzie się kleiło do rąk
  • d o d a t k o w o
  • bułki hamburgerowe
  • majonez
  • Hellmann’s Chili Sos
  • pomidor
  • czerwona cebula
  • sałata lodowa lub mix sałat

*mięso smażyć z obu stron na złoty kolor, następnie włożyć na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni