Kurczak pieczony z ziemniakami, pomidorami i bazylią

***

Soczyste, pieczone kawałki kurczaka

Chrupiące i smaczne ćwiartki ziemniaka.

Jest też bazylia i są pomidory

Danie zapycha gdy głód jest spory.

***

PRODUKTY:

  • 6 udźców z kurczaka
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 3 duże łyżki oleju/oliwy
  • sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, spora szczypta suszonego tymianku
  • kilka ziemniaków w łupinach
  • 3 pomidory
  • 1 cebula
  • kilka liści świeżej bazylii

***

1. przygotować marynatę do kurczaka: połączyć 1 małą łyżkę przyprawy do kurczaka ze sporą szczyptą soli, pieprzu, szczyptą tymianku i 3 startymi ząbkami czosnku i 3 łyżkami oliwy/oleju

2. marynatą natrzeć kawałki kurczaka, odstawić na pół godziny do lodówki

3. ziemniaki porządnie oczyścić, ale nie obierać ze skórki, pokroić w ćwiartki i posolić

4. blachę posmarować 1 łyżką oleju, położyć na niej kurczaka, ćwiartki ziemniaków, cebulę pokrojoną w grube plastry(ok.0,5cm) pomidory pokrojone w ćwiartki i posypać liśćmi bazylii

5.blachę włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec 1 godzinę

***

     

Kawałki kurczaka w mleku kokosowym z kaszą kuskus

***

Kawałki kurczaka w tak ostrym sosie

Że ową ostrość aż czujesz w nosie.

Są tu przyprawy i kuskus kasza

Bogata w smaki potrawa Wasza 🙂

***

PRODUKTY:

  • 1 podwójny + 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 330 ml śmietanki 30%
  • 1 puszka pomidorów
  • wiązka cebuli ze szczypiorkiem
  • 1 duża papryka czerwona (lub 2 małe)
  • imbir (4cm startego korzenia)
  • pół skórki z limonki startej na tarce
  • 1 łyżka pasty curry (można zastąpić odrobiną curry w proszku)
  • szczypta kurkumy
  • spora szczypta chili
  • przyprawa do gyrosa

***

1. pokroić w kostkę kurczaka, natrzeć przyprawą do gyrosa i podsmażyć z pokrojoną papryką i cebulą

2. doprawić solą, kurkumą, chili, dodać łyżkę pasty curry (lub szczyptę curry w proszku) i smażyć aż papryka będzie miękka, a mięso nie będzie surowe

3. w misce połączyć mleko kokosowe, puszkę pomidorów i śmietanę 30%, dodać starty korzeń imbiru i startą skórkę z połowy limonki

4. sos wlać na patelnię z kurczakiem i na małym ogniu gotować wszystko około 20 minut (aż sos zgęstnieje)

5. kaszę kuskus przygotować wg. przepisu na opakowaniu i podawać z kurczakiem w sosie

6. gotowe danie posypać posiekanym szczypiorkiem

***

           

Zupa a’la meksykańska

***

PRODUKTY:

  • pół kg mięsa mielonego
  • puszka fasoli czerwonej
  • puszka kukurydzy
  • dwie puszki krojonych pomidorów
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 3 duże ogórki kiszone
  • 3 starte ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • ziele angielskie (ok. 7 kulek)
  • 1 kostka mięsna
  • litr wody
  • pieprz cayenne (ok. 1/3 małej łyżeczki)
  • pół łyżeczki tymianku
  • sól

***

1. produkty z puszek (kukurydza, pomidory i fasola) w całości, bez odlewania wody przełożyć do większego garnka

2. dodać kostkę mięsną, pokrojone ogórki i marchewkę, zalać całość wodą i gotować

3. mięso mielone posolić i podsmażyć na patelni

4. do usmażonego mięsa dodać 3 starte ząbki czosnku, pokrojoną paprykę, cebulę i smażyć aż warzywa będą miękkie

5. zawartość patelni (mięso z warzywami) przełożyć do garnka z gotującą się fasolą

6. całość doprawić solą, tymiankiem, pieprzem cayenne, dodać liście laurowe i ziele angielskie

7. zminimalizować ogień i gotować około 50 minut

*zupa jest dosyć pożywna, można podawać ją jako danie główne (tak jak leczo czy gulasz)

***

          

 

Ziemniaki z patelni ze smażonym boczkiem, cebulą i dipem

***

Starsi, młodsi czy dzieciaki

Każdy wcina dziś ziemniaki.

Te są z boczkiem wysmażone

Sosem z czosnkiem omaszczone.

***

PRODUKTY: (proporcje dla 4 średnio-głodnych żołądków)

  • około 10 ziemniaków średniej wielkości
  • 2 cebule
  • 30 dag wędzonego boczku
  • szczypiorek
  • 1 mała łyżeczka mieszanki ziół lub pół łyżeczki tymianku
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 3 duże łyżki majonezu
  • 4 duże łyżki jogurtu naturalnego
  • 0.5 dużej łyżki musztardy
  • 1 duża łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

***

1. Przygotować dip czosnkowy:

majonez wymieszać z jogurtem naturalnym, musztardą, sokiem z cytryny i 2 tartymi ząbkami czosnku (sos odstawić do lodówki na czas przygotowywania dania)

2. ziemniaki umyć i gotować w skórce około 30 minut (tak by się nie rozgotowały, a były lekko miękkie)

3. na patelni podsmażyć boczek z cebulą

4. ugotowane ziemniaki ostudzić, obrać ze skórek i pokroić w kostkę,

5. pokrojone ziemniaki dodać do usmażonego boczku z cebulą, całość posolić, popieprzyć, doprawić mieszanką ziół lub tymiankiem i smażyć jeszcze 2 minuty

6. po przełożeniu dania na talerz, posypać całość szczypiorkiem i polać sosem czosnkowym

***

         

Kuskus z warzywami i kurczakiem w sosie słodko-kwaśnym

***

Filet w kostkę pokrojony

Z warzywami podsmażony.

W słodko-kwaśnym leży sosie

Jego zapach wierci w nosie.

***

PRODUKTY:

  • pół szklanki kaszy kuskus
  • 1 kostka rosołowa
  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka
  • 20 dag pieczarek
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • puszka kukurydzy
  • 5 krążków ananasa z puszki
  • puszka/opakowanie krojonych pomidorów
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 słodkiej wody pozostałej po ananasie
  • sól, pieprz
  • 2 małe łyżeczki octu
  • pół małej łyżeczki cukru
  • 3 duże łyżki ketchupu pikantnego
  • 1/5 małej łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

***

1. filet z kurczaka pokroić w kostkę, posypać obficie przyprawą do kurczaka i podsmażyć na patelni

2. gdy kostki kurczaka nie będą już surowe, dołożyć pokrojone pieczarki, paprykę i cebulę, smażyć aż warzywa będą miękkie

3. do usmażonych warzyw z kurczakiem dodać pokrojone w kostkę kawałki ananasa oraz odcedzoną z wody kukurydzę

4. całość zalać pomidorami z puszki, doprawić solą i pieprzem i dusić 3 minuty

5. dolać wodę z ananasa (1/2 z całości), dodać 3 duże łyżki ketchupu pikantnego, 2 małe łyżeczki octu i wszystko wymieszać

6. na koniec dodać 1 starty ząbek czosnku, pół łyżeczki cukru, 1/5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, całość gotować na małym ogniu 5 minut.

7. w osobnym garnku ugotować kaszę kuskus wg przepisu, który widnieje na opakowaniu (ja najpierw wodę gotuje z kostką rosołową, a po jej rozpuszczeniu, do wrzącej wody dodaję kaszę)

8. ciepłą kaszę podawać z gorącym sosem z warzywami i kurczakiem

***

                              

Kolorowe omlety na ostro

Z głodu masz halucynacje?

Zrób dziś omlet na kolacje 🙂

Jest i smak i są kolory

Które tworzą pomidory.

W towarzystwie sera fety

Połączenie, że O RETY!

***

PRODUKTY: (wychodzą 3 lub 4 omlety wielkości dużego talerza)

  • 5 jajek
  • 5 dużych ząbków czosnku (2 do ciasta, 3 do szpinaku)
  • 6 dużych łyżek mąki
  • 10 dużych łyżek mleka
  • pół małej łyżeczki soli
  • 1/4 małej łyżeczki pieprzu
  • kostka sera typu feta
  • pomidorki koktajlowe
  • 1 nieduża cebula
  • opakowanie świeżego szpinaku baby
  • olej do smażenia

***

1. na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, i podsmażyć na nim starte 3 ząbki czosnku (pół minuty)

2. do czosnku dodać świeże liście szpinaku, posolić, wymieszać i dusić na małym ogniu przez 3 minuty, aż liście będą miękkie

3. szpinak przełożyć na miseczkę, poczekać aż ostygnie i w razie potrzeby odsączyć go z wody, która się wytworzy

4. białka ubić na sztywną pianę, powoli dodać do piany żółtka, wymieszać łyżką delikatnie

5. do masy jajecznej dodać mąkę i mleko, wymieszać tak, by nie było grudek, posolić, posypać pieprzem i dodać 2 starte ząbki czosnku

6. na patelni rozgrzać olej (1 lub 2 łyżki), ułożyć na niej pomidory pokrojone w połówki, 1/3 szpinaku (poukładać równomiernie na patelni między pomidorami), kilka kostek sera feta i posypać krojoną w kosteczkę cebulą, wszystko zalać ciastem (2 duże chochelki) i smażyć omlet na minimalnym ogniu, aż zauważymy ze u góry masa jajeczna nie jest już taka wodna i surowa, a omlet się „ściął”, przełożyć na drugą stronę i smażyć tak, żeby nie był surowy

***

                   

Kieszonki z kurczakiem i szpinakiem

***

Wypchane po brzegi są to kieszenie

Aromatyczne i gaszą łaknienie.

Trzy ząbki czosnku, paczka szpinaku

I mozzarella doda też smaku.

Filety z kurczaka są przyprawione

W cieście francuskim wszystko pieczone.

***

PRODUKTY: (wychodzi 10 kieszonek, każda wielkości kostki masła)

  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • pieprz,
  • przyprawa do kurczaka
  • paczka rozdrobionego szpinaku
  • 3 lub 4 duże ząbki czosnku
  • 3/4 małej łyżeczki soli
  • 1 kulka mozzarelli
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 2 duże łyżki oleju
  • 2 żółtka do smarowania

***

1. na rozgrzany olej (2 łyżki) wrzucamy 3 lub 4 ząbki czosnku i dusimy kilka sekund

2. do czosnku dodajemy paczkę mrożonego szpinaku i 3/4 małej łyżeczki soli, całość smażymy do momentu aż woda ze szpinaku całkowicie wyparuje i szpinak nie będzie tak rzadki

3. na koniec dodajemy startą mozzarellę, całość mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce

4. 1 podwójny filet z kurczaka dzielimy tak, byśmy otrzymali 10 małych filecików, każdy delikatnie rozbijamy tłuczkiem, doprawiamy przyprawą do kurczaka i pieprzem

5. rozkładamy 1 opakowanie ciasta francuskiego, na nim kładziemy w równych odstępach filety (5 na górze, 5 na dole), na każdy kawałek mięsa nakładamy po 1 dużej łyżce szpinaku

6. całość przykrywamy drugim ciastem francuskim i kroimy je na 10 kawałków (*kieszonki powinny być mniej więcej równych wielkości)

7. każdą kieszonkę sklejamy po bokach jak pierogi, kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie na wierzch szczelnie przykrywamy filią aluminiową

8. blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na godzinę

9. po godzinie wyjmujemy kieszonki, każdą smarujemy roztrzepanym żółtkiem z dodatkiem szczypty soli i wkładamy jeszcze do piekarnika (który ciągle jest włączony – temp. 170 stopni) na około 7 minut – ale już nie przykrywamy ich folią

10. gotowe kieszonki najlepiej podawać z sosem czosnkowym (1 ząbek czosnku, 2 duże łyżki majonezu, 1 łyżka śmietany, szczypta soli)

***

                               

Krokiety ziemniaczane

***

Z jajek na twardo farsz szykujemy

Cebulę, natkę, bułkę dajemy.

A z gotowanych ziemniaków ciasto

Przyda się mąka, sól oraz masło.

Z nadzienia i ciasta rulony tworzymy

I na patelni je obsmażymy.

Do piekarnika jeszcze wkładamy

Ciepłe, chrupiące wnet wyciągamy 🙂

***

PRODUKTY: (proporcje na 5 sporych krokietów)

  • 4 lub 5 dosyć dużych ziemniaków
  • 1 jajko surowe – do ciasta
  • około 4 lub 5 dużych łyżek mąki
  • 1 mała łyżeczka majeranku
  • 2 duże łyżki masła
  • 4 lub 5 jajek na twardo
  • 1 bułka
  • 1 cebula
  • pół posiekanej natki pietruszki
  • sól,
  • pieprz
  • olej do smażenia

***

CIASTO ZIEMNIACZANE:

1. ziemniaków nie obieramy, dokładnie szorujemy i gotujemy tyle czasu by były miękkie (lecz nie rozgotowane)

2. obieramy ziemniaki ze skórki, doprawiamy solą, pieprzem, 1 małą łyżeczką majeranku, dodajemy 2 duże łyżki miękkiego masła i wszystko ugniatamy na purée.

3. do ugniecionych ziemniaków dodajemy surowe jajko oraz kilka łyżek mąki – ja dodałam około 4 lub 5 – chodzi o to by masa ziemniaczana była zwarta, elastyczna i przede wszystkim nie kleiła się nam do rąk…

FARSZ Z JAJEK:

1. jajka na twardo ugotować

2. bułkę namoczyć w wodzie

3. cebulę pokroić w kostkę i usmażyć

4. pietruszkę drobno posiekać

5. na tarce o grubych oczkach zetrzeć jajka na twardo oraz mokrą (odciśniętą z wody) bułkę

6. do jajek dodać usmażoną cebulę, pietruszkę i przyprawy (sól, pieprz) – całość wymieszać dokładnie

***

KROKIETY

1. gotowe ciasto ziemniaczane podzielić na około 5 części, każdą rozwałkować na placek (ale nie za cienko, żeby ciasto się nie podziurawiło), nafaszerować nadzieniem z jajek i dokładnie zakleić, by farsz nie wydostawał się na zewnątrz.

2. rozgrzać olej na patelni i wszystkie krokiety smażyć z każdej strony, tak by były rumiane

3. obsmażone krokiety układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy jeszcze na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni

***

                     

Spaghetti Napoli

Sos, makaron, szczypta sera

Dobre kiedy głód naciera.

Jest aromat i prostota

Choć wygląda jak miernota.

Lecz nie szata zdobi danie

Spróbuj i sam zmienisz zdanie.

***

PRODUKTY:

  • opakowanie makaronu spaghetti
  • 4 duże pomidory lub 1 opakowanie pomidorów krojonych
  • 1 cebula
  • 2 duże starte ząbki czosnku
  • 1/3 drobno pokrojonej, ostrej papryki lub szczypta chili
  • 2 małe łyżeczki cukru
  • ok. 1/4 małej łyżeczki soli
  • ok. 1/5 małej łyżeczki pieprzu
  • 1 duża łyżka soku z cytryny
  • słony, tarty ser do posypania
  • kilka listków świeżej bazylii (można zastąpić suszoną)

***

1. cebule drobno pokroić i zeszklić na patelni, gdy będzie miękka, dodać starte ząbki czosnku i drobno pokrojona ostrą paprykę

2. do cebuli z czosnkiem dodać pokrojone pomidory bez skórki i dusić około 5 minut

3. posolić, popieprzyć, dodać cukru i 1 łyżkę soku z cytryny, całość wymieszać

4. makaron ugotować i polać obficie pomidorami, posypać startym serem i udekorować bazylią

***

                     

Knedle ze śliwkami

Kto ochotę ma na danie

Syte, smaczne oraz tanie

Niechaj knedle prędko robi

I czymś słodkim je ozdobi.

Ja polewam wszystkie sosem

Chociaż mama kręci nosem.

Ona woli z bułką tartą

Bo ma konsystencję zwartą

Masło całkiem roztopione

 Z bułką tartą podsmażone.

Łyżką cukru posypane

Póki ciepłe – podawane.

***

PRODUKTY:

  • kostka białego sera
  • szklanka mąki pszennej
  • 3 + 1/2 dużej łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 duże łyżki miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 3 duże łyżki cukru
  • 2 duże łyżki śmietany
  • około 20 miękkich śliwek
  • sól
  • *do polania słodka bita śmietana lub 2 duże łyżki stopionego masła i cukier do posypania

***

1.ser biały ugnieść z cukrami, dodać mąką pszenną i ziemniaczaną, 2 duże łyżki śmietany, wbić jajko i dodać szczyptę soli

2. ciasto zagnieść tak by powstała kula (jeśli konsystencja będzie za rzadka, podsypywać je mąką- tak by ciasto nie kleiło się do rąk)

3. dużą kulę podzielić na małe kulki wielkości piłki pingpongowej i każdą mniejszą kulkę rozpłaszczyć.

4. na rozpłaszczoną, małą kulkę kłaść śliwkę, z której uprzednio wyjęliśmy pestkę i dokładnie zalepiać ciastem, tak by nie było żadnej dziurki

5. knedle można wrzucać od razu do gotującej się, osolonej wody (czas gotowania zależy od grubości naszego ciasta i wynosi między 4 a około 8 minut – najlepiej po 4 minutach wyłowić jedną kulkę i ocenić ile mniej więcej jeszcze muszą się gotować)

***