ciasto – dla każdego coś dobrego

Letnie ciasto truskawkowe

***

Niektórym zaczęły się właśnie wakacje

Są ciepłe wieczory, kwitną akacje.

***

PRODUKTY:

pół kilograma truskawek

2 i 1/2 dużej łyżki bułki tartej

35 dag mąki pszennej

dwa budynie śmietankowe

18 dag cukru

18 dag tłuszczu (masło lub margaryna)

szczypta soli

1 mała łyżeczka proszku do pieczenia

2 duże łyżki śmietany 18%

2 całe jajka

***

1. truskawki umyć, wysuszyć, odciąć szypułki (nie kroić truskawek)

2. składniki na ciasto wszystkie połączyć razem: mąkę, budynie w proszku, masło, jajka, śmietanę, jajka, sól, cukier, proszek do pieczenia – zrobić kulę, włożyć ją do lodówki na pół godziny

3. blachę posmarować tłuszczem, oprószyć 2 łyżkami bułki tartej

4. rozwałkować 1/2 ciasta, położyć na blaszce

5. na cieście ułozyć całe truskawki, posypać je 1/2 łyżki bułki tartej

6. pozostałą część ciasta rozwałkować i przykryć nim truskawki

7. ciasto włożyć na około 40 min do piekarnika nagrzanego to 180 stopni.

***

RAFAELLO

***

Krem jest gęsty oraz biały

No a w smaku swym wspaniały.

Są też płatki migdałowe

Oraz wiórki kokosowe.

Biszkopt lekko procentowy

Nie odmówisz! Nie ma mowy 🙂

***

PRODUKTY:

6 całych jajek

1 szklanka mąki krupczatki

0.5 szklanki zwykłego cukru + 0.5 szklanki cukru pudru

1 mała łyżeczka proszku do pieczenia

800 ml śmietanki 30%

300 g białej czekolady

2 małe opakowania „Fix do ubijania śmietany”

paczka wiórków kokosowych

paczka płatków migdałowych

3 duże łyżki whisky (2 do kremu, 1 do biszkoptu)

filiżanka ciepłej wody + 1 duża łyża cukru

***

BISZKOPT:

1. jajka połączyć z cukrem pudrem i zwykłym cukrem i ubijać mikserem na pulchną masę 10 minut

2. do masy jajecznej dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie zmiksować

3. masę biszkoptową wylać na blachę i piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni

4. wyjąć biszkopt z piekarnika, ostudzić, przeciąć na pół i przejść do kolejnego etapu

KREM:

1. w kąpieli wodnej rozpuścić 300 g białej czekolady

2. do całkowicie rozpuszczonej czekolady dodać 4 duże łyżki śmietanki 30%, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce, żeby czekolada ostygła

3. w wysokiej misce ubić na sztywno 800 ml śmietanki 30% z cukrem pudrem (dodałam pół szklanki – można więcej jeśli chcemy bardzo słodki krem) oraz dodać 2 opakowania fixu do ubijania śmietany

4. do ubitej śmietany dodać przestudzoną rozpuszczoną czekoladę, dużą garść płatków migdałowych, 2 duże łyżki whisky, 1 dużą łyżkę wiórek kokosowych, całość wymieszać

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

1. w filiżance ciepłej wody rozpuścić 1 dużą łyżkę cukru i 1 dużą łyżkę whisky

2. na gorącej patelni podprażyć sporą garść płatków migdałowych

3. spód biszkoptowy delikatnie nasączyć słodką wodą i rozsmarować 1/2 kremu

4. na krem położyć górę biszkoptową delikatnie nasączoną słodką wodą i posmarować resztą kremu

5. ciasto posypać obficie wiórkami kokosowymi i garścią uprażonych płatków migdałowych i włożyć do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc)

Placek wiśniowy / Twin Peaks Cherry Pie :)

***

Dziś ciasto inspirowane słynnym Cherry Pie z serialu Miasteczko Twin Peaks 🙂

***

PRODUKTY:

30 dag mąki pszennej
150 g masła
1 opakowanie cukru wanilinowego
7 dużych łyżek cukru kryształu (4 duże łyżki do ciasta i 3 do wiśni)
szczypta soli
1 duża łyżka zimnej wody
1 jajko
1 łyżka bułki tartej
opakowanie mrożonych wiśni (ok.450 g)
budyń śmietankowy
pół małej łyżeczki cynamonu
1 mała łyżeczka skórki z cytryny

***

I. KRUCHE CIASTO:

1. do miski wsypać mąkę, dodać masło, cukier wanilinowy, 4 łyżki zwykłego cukru, 1 jajko, 1 dużą łyżkę zimnej wody, szczyptę soli i zagnieść ciasto

2. kulkę ciasta włożyć do zamrażalnika na ok. 30 min. (w międzyczasie robimy nadzienie wiśniowe)

II. WIŚNIOWE NADZIENIE

1. do garnka przesypać mrożone wiśnie, dodać pół łyżeczki cynamonu, 3 duże łyżki cukru, 1 małą łyżeczkę startej skórki z cytryny i wszystko to gotować ok. 8 minut-10 minut na małym ogniu (aż wiśnie puszczą sporo soku)

2. po tym czasie garnek zdjąć z ognia, dodać opakowanie budyniu śmietanowego, wszystko dokładnie wymieszać i odstawić aż masa przestygnie

III. PRZYGOTOWANIE CIASTA:

1. 2/3 zimnego, kruchego ciasta rozwałkować, ułożyć na formie i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 18-20 minut (pozostałą część ciasta również rozwałkować, będzie tworzyła wierzch)

2. upieczony spód wyjąć z piekarnika, posypać 1 dużą łyżą bułki tartej, posmarować równomiernie masą wiśniową, przykryć rozwałkowanym ciastem „wierzchem” i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 15-20 min (aż ciasto się zarumieni i nie będzie surowe)

3. ciasto wyjąć, gdy przestygnie posypać cukrem pudrem i gotowe 🙂

*Najlepiej smakuje następnego dnia, ponieważ ciasto stanie się bardziej miękkie

Trochę mniej kaloryczne faworki ;)

***

Tłusty czwartek już za nami

Nasycony był pączkami.

A że jutro jest Popielec

Coś trza wrzucić na widelec.

Nie chce kupić kota w worku

Zjem więc dzisiaj po faworku 🙂

Nadto będzie aż chrupiący

Tłuszczem nieociekający.

Na oleju go nie zrobię

Nie chce krzywdy robić sobie.

***

Dzisiejsza wersja jest pieczona w piekarniku ale spokojnie można zrobić je tradycyjną metodą, wrzucając na głęboki, rozgrzany olej lub rozpuszczony smalec.

PRODUKTY:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru
1 łyżka octu
3 żółtka
4 lub 5 małych łyżeczek jogurtu naturalnego (jeśli ciasto wciąż będzie zbyt sypkie, dodawać stopniowo więcej jogurtu/ zamiast jogurtu można użyć śmietany 18%)

***

1. wszystkie składniki połączyć ze sobą, tak by tworzyły bardzo zwarte i twarde ciasto,

2. uformowaną kulę ciasta mocno natłuc wałkiem kilka razy

3. ciasto odstawić do lodówki na pół godziny

4. ciasto dzielimy na 3 części, każdą z nich rozwałkować na baaaardzo cienkie placki, które kroimy w paski o szerokości ok. 2 cm

5. każdy pasek przekrawamy w połowie i przeplatamy przez wykrojoną dziurę

6. faworki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia

7. wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy w zależności od grubości ciasta – ok. 7-10 min. (moje faworki po 8 minutach były idealne, lekko zarumienione, a nie surowe)

8. posypujemy obficie cukrem pudrem i gotowe

**faworki pieczone w piekarniku niestety są bardziej twarde :/

***

„Sypka” szarlotka bez wyrabiania ciasta :)

Gdy ochota na pieczenie

A brak czasu na robienie

Nie rezygnuj z przyjemności

Zrób szarlotkę na prędkości 🙂

Jabłek nie obieraj wcale

Wytnij pestki, skrój niedbale.

Z mąki, kaszki twórz mieszankę

Dodaj jeszcze cukru szklankę.

Jabłka oraz sypka warstwa

A na wierzchu kostka masła…

***

PRODUKTY: (proporcje na małą blachę)

jabłka /około 12 średniej wielkości
1 i 1/3 małej łyżeczki przyprawy do szarlotki (można zastąpić cynamonem)
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka kaszki manny (* ja niestety uzbierałam tylko pół szklanki kaszki i druga połowę zastąpiłam mąką kukurydzianą i tez wyszło)
1 szklanka cukru
kostka masła
3 duże łyżki bułki tartej do wysypania blachy

***

DLA UŁATWIENIA, WARSTWY NA ZDJĘCIACH ZOSTAŁY PODPISANE

1. jabłek nie obieramy, usuwamy tylko gniazda i kroimy w spore kostki (trochę większe niż kostka cukru) i dzielimy je na 2 równe części: I warstwę jabłkową i II warstwę jabłkową

2. łączymy w misce mąkę, kaszkę, cukier i 1/3 małej łyżeczki przyprawy do szarlotki i tak powstaje nasza „warstwa sucha” którą dzielimy na 3 równe części, które później będą nazwane I warstwa sucha, II warstwa sucha, III warstwa sucha 😉

3. blachę smarujemy 1/5 kostki masła, wysypujemy bułką tartą (resztę masła zostawiamy na później)

4. na blachę wysypujemy I warstwę suchą mieszanki z mąki, cukru i kaszy (tj: 1/3 z całości)

5. układamy na I suchej warstwie I warstwę jabłkową i posypujemy jabłka połową małej łyżeczki przyprawy/cynamonu

6. I warstwę jabłkową posypujemy kolejna II warstwą suchą

7. następnie na II suchą warstwę wykładamy II warstwę jabłkową (ostatnią) i znowu sypiemy cynamonem

8. II warstwę jabłkową posypujemy ostatnią III warstwą suchą

9. na koniec, na całą III suchą warstwę kładziemy masło skrojone w plastry (grubość około 3 mm)

10. ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, moje piekło się godzinę (najlepiej po 40 minutach zacząć obserwować czy rumieni się, i w razie „wu” wyjąć wcześniej)

***

Kruche ciasto śliwkowe z pianką

Składniki na ciasto raz dwa ugniatamy

Później na blaszce je układamy.

Pestki z owoców wszystkie wyjmiemy

Na kruchym spodzie śliwki kładziemy

Równo kładziemy piankę na nie

Z cukru i białek ona powstanie.

Do piekarnika blaszka ląduje

A ciasto wszystkim bardzo smakuje.

***

Spód do ciasta przygotować według tego przepisu http://www.szybkozjesc.pl/szarlotka.html

PRODUKTY:

30 dag mąki
150 g masła
1 cukier wanilinowy
6 dużych łyżek cukru do wyrobienia ciasta + pół dużej łyżki do posypania śliwek + 4 duże łyżki do ubijania piany z białek
2 żółtka
1 duża łyżka mleka lub śmietany
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
ok. 30 sporych, miękkich śliwek
4 białka do ubijania piany
tłuszcz do wysmarowania blaszki i bułka tarta do posypania

***

1. ciasto przygotować wg tego przepisu: http://www.szybkozjesc.pl/szarlotka.html

2. blachę wysmarować tłuszczem, obsypać dokładnie bułką tartą i wyłożyć całe ciasto na spód

3. ciasto nakłuć widelcem i wyłożyć na nie śliwki przekrojone na pół, bez pestek

4. ułożone na cieście śliwki posypać delikatnie cukrem

5. ciasto wkładamy na około 25-30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni a w międzyczasie ubijamy na sztywno białka z cukrem i szczypta soli

6. wyjmujemy placek z piekarnika i rozsmarowujemy piankę, wkładamy ponownie do piekarnika na około 10-15 minut tak by pianka uzyskała złocisty kolor

***

Knedle ze śliwkami

Kto ochotę ma na danie

Syte, smaczne oraz tanie

Niechaj knedle prędko robi

I czymś słodkim je ozdobi.

Ja polewam wszystkie sosem

Chociaż mama kręci nosem.

Ona woli z bułką tartą

Bo ma konsystencję zwartą

Masło całkiem roztopione

Z bułką tartą podsmażone.

Łyżką cukru posypane

Póki ciepłe – podawane.

***

PRODUKTY:

kostka białego sera
szklanka mąki pszennej
3 + 1/2 dużej łyżki mąki ziemniaczanej
2 duże łyżki miękkiego masła
1 jajko
1 opakowanie cukru wanilinowego
3 duże łyżki cukru
2 duże łyżki śmietany
około 20 miękkich śliwek
sól

*do polania słodka bita śmietana lub 2 duże łyżki stopionego masła i cukier do posypania

***

1.ser biały ugnieść z cukrami, dodać mąką pszenną i ziemniaczaną, 2 duże łyżki śmietany, wbić jajko i dodać szczyptę soli

2. ciasto zagnieść tak by powstała kula (jeśli konsystencja będzie za rzadka, podsypywać je mąką- tak by ciasto nie kleiło się do rąk)

3. dużą kulę podzielić na małe kulki wielkości piłki pingpongowej i każdą mniejszą kulkę rozpłaszczyć.

4. na rozpłaszczoną, małą kulkę kłaść śliwkę, z której uprzednio wyjęliśmy pestkę i dokładnie zalepiać ciastem, tak by nie było żadnej dziurki

5. knedle można wrzucać od razu do gotującej się, osolonej wody (czas gotowania zależy od grubości naszego ciasta i wynosi między 4 a około 8 minut – najlepiej po 4 minutach wyłowić jedną kulkę i ocenić ile mniej więcej jeszcze muszą się gotować)

***

Szarlotka

Na kruchym spodzie jabłka są i gruszki

Pysznie smakują, aż lizać paluszki!

Cynamon moc smaku z jabłek wydobędzie

Po wyjęciu z pieca czuć go będzie wszędzie.

Ciasto jest złociste, krateczka na górze

I mieni się pięknie w cukru pudru chmurze.

***

PRODUKTY:

30 dag mąki
150 g masła
1 cukier wanilinowy
6 dużych łyżek cukru kryształu + pół dużej łyżki do posypania jabłek
2 żółtka
1 duża łyżka mleka lub śmietany
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia
cynamon do posypania owoców
cukier puder do posypania ciasta
jabłka i gruszki (dałam 3 średnie jabłka i 2 duże, miękkie, słodkie gruszki)
*** dodatkowo, na talerzu na ciepły kawałek ciasta możemy położyć gałkę lodów waniliowych i wielką łyżkę słodkiej, ubitej śmietany 30% 🙂

***

1. w małej miseczce wymieszać dokładnie żółtka, mleko i proszek do pieczenia i odstawić na chwilę

2. w dużej misce połączyć mąkę, cukry i masło (ma powstać coś na kształt kruszonki)

3. do wyrobionej mąki dodać żółtka z proszkiem i wyrobić z ciasta kulę, wstawić do zamrażalnika na 45 minut

4. gruszki i jabłka obrać ze skóry, pokroić w ćwiartki, usunąć pestki i pokroić w grube plastry

5. z ciasta, które wyjmiemy z zamrażalnika odkroić 2/3 i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, i równomiernie „uklepać” z tego spód na blaszce. Nakłuć widelcem i poukładać jabłka i gruszki

6. owoce na spodzie posypać cynamonem i połową dużej łyżki cukru

7. pozostałe ciasto rozwałkować i wykroić długie paski i ułożyć na owocach krateczkę

8. ciasto włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 25-30 min. Gdy „kratki” będą zarumienione, ciasto jest gotowe.

9. najlepiej smakuje podane na ciepło, posypane delikatnie cukrem pudrem Z GAŁKĄ LODÓW WANILIOWYCH I DUŻĄ ŁYŻKĄ BITEJ ŚMIETANY! 🙂

ja polałam sosem waniliowym 🙂

***

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Nadeszło lato, a z nim owoce

Każdy kto może, pakuje koce.

To czas na piknik, grill czy ognisko

Można zaczaić się nawet blisko.

I niech nie braknie ciasta w koszyku

Kruszonka, rabarbar nadadzą szyku 😉

Spód jest pulchniutki i jogurtowy

A więc nasz placek będzie smakowy!

***

PRODUKTY:

ok. 6 łodyg rabarbaru
szklanka cukru do zasypania rabarbaru
*produkty do przygotowania kruszonki:
1 szklanka mąki pszennej
7 dużych łyżek cukru
1/3 kostki margaryny
*produkty do przygotowania ciasta:
3 szklanki mąki pszennej
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 szklanka + 4 duże łyżki cukru
2 małe łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 małej łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 małej łyżeczki soli
4 jajka
250 ml jogurtu naturalnego
1 i 1/3 szklanki mleka
2/3 szklanki oleju
dodatkowo:
margaryna do wysmarowania blaszki
bułka tarta to posypania blaszki + około 4 duże łyżki bułki tartej do posypania ciasta przed wyłożeniem owoców

***

1. z margaryny, mąki i cukru zagnieść kruszonkę i włożyć do lodówki na czas „produkcji” ciasta

2. rabarbar umyć, za pomocą nożyka usunąć skórkę z łodyg, pokroić w kostkę, zasypać szklanką cukru, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić aż puści sok.

3. w osobnej misce połączyć składniki suche ciasta takie jak: mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól

4. w osobnej misce połączyć składniki mokre: ubić na sztywno białka, dodać żółtka (nadal ubijając), dodać jogurt (ubijać nadal), dodać mleko (nadal ubijać) i na koniec dodać olej.

5. składniki mokre przelać do miski z suchymi składnikami i całość wymieszać, tak by powstała jednolita masa.

6. blaszkę wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą, wylać równomiernie ciasto i posypać je dokładnie bułką tartą, tak by sok z owoców podczas pieczenia nie nasączył ciasta.

7. na ciasto posypane bułką tartą wyłożyć odsączone z soku kawałki rabarbaru, posypać owoce 1 małą łyżeczką cukru i następnie całość pokryć kruszonką.

8. pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 45-50 minut.

9. ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.