Zupa z czerwonej kapusty

***

Z wyglądu przypomina czarną polewkę

Każdy zaraz prosi o małą dolewkę.

Zupa słodko ostra z kieliszkiem koniaku

Który jej nadaje pikantnego smaku

***

PRODUKTY:

  • pół małej główki czerwonej kapusty
  • 30 dag mięsa wołowego
  • 2 duże cebule
  • kieliszek koniaku
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 2 duże ziemniaki
  • 1 jabłko
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • pół dużej łyżki cukru
  • pół małej łyżeczki curry
  • spora szczypta pieprzu
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • 3 goździki
  • 5 szklanek rosołu

***

1. ugotować dobrze doprawiony rosół na mięsie wołowym

2. mięso wyjąć z zupy i pokroić w kostkę

3. cebulę pokroić w kostkę

4. mięso z cebulą posolić, dodać curry, pieprz i podsmażyć na patelni

5. kapustę drobno poszatkować, włożyć do garnka, dodać do niej podsmażoną cebulę z mięsem, zalać rosołem, dorzucić liść laurowy, ziele angielskie, goździki, starte ząbki czosnku, pół dużej łyżki cukru, sok z cytryny – całość gotować aż kapusta zmięknie

6. gdy kapusta będzie już dosyć miękka, dodać pokrojone w kostkę jabłko (1×1 cm ) i ziemniaki pokrojone w kostkę (1×1 cm), dolać kieliszek koniaku i gotować na małym ogniu jeszcze 15.

***

 

Zupa krem z groszku

***

Zrób na obiad krem groszkowy

Gęsty, kolor ma zielony

Smak ciekawy i łagodny

Poje ten kto bardzo głodny

***

PRODUKTY:

  • opakowanie mrożonego groszku
  • 1 puszka groszku
  • 700 ml rosołu
  • 2 małe starte ząbki czosnku
  • szczypta chili w proszku

***

1. rosół doprowadzić do wrzenia, wrzucić całe opakowanie mrożonego groszku i gotować go ok. 8 min.

2. do ugotowanego groszku dodać groszek w puszcze (razem z wodą)i gotować wszystko jeszcze 5 min.

3. zupę ostudzić, za pomocą blendera utrzeć na jednolitą masę

4. całość przetrzeć jeszcze przez sitko, tak by niepotrzebne skorupki oddzielić od zupy

5. dodać 2 starte ząbki czosnku, doprawić solą i dodać szczyptę chili – zupę ponownie zagrzać

***

     

Ostra zupa krem paprykowo-pomidorowa

***

To zupa krem więc nie jest wodnista

Za to dla wielu będzie ognista.

A ostrość taką nadaje chili

Zrób jeden łyk, a pali po chwili

***

PRODUKTY:

  • 4 duże papryki
  • 3 duże pomidory
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 małej papryczki chili lub spora szczypta chili w proszku
  • 3 małe łyżeczki cukru
  • 2 duże łyżki soku z cytryny
  • spora szczypta soli
  • 1 mała łyżeczka majeranku
  • 350 ml rosołu lub bulionu

***

1. paprykę i cebulę pokroić w kostkę, dodać majeranek i podsmażyć

2. pomidory obrać ze skóry, pokroić w kostkę

3. gdy papryka całkiem zmięknie dodać pomidory, cukier, sól i sok z cytryny i gotować na małym ogniu aż pomidory staną się zupełnie miękkie

4. warzywa zmiksować za pomocą blendera, dolać rosół, 1 starty ząbek czosnku i drobno posiekaną ostrą papryczkę – gotować jeszcze  5 min, (do smaku doprawić delikatnie solą i cukrem)

5. zupę podawać z parmezanem startym na grubych oczkach tarki

Krem z cukinii z mascarpone

***

Na chłodniejsze dni zupa idealna

Mimo że zielona to jest jadalna.

***

PRODUKTY:

  • 2 duże cebule
  • pół kostki masła
  • kilogram cukinii
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • woda
  • opakowanie mascarpone
  • szczypta tymianku

***

1. cebule pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle

2. do podsmażonej cebuli dodać cukinię pokrojona w kostkę, zalać wszystko wodą w takiej ilości, aż woda pokryje cukinię, posolić i gotować

3. gdy cukinia zmięknie zupę zmiksować na gładką masę, dodać ząbek czosnku, pieprz i mascarpone, całość jeszcze raz posolić

4. do zupy wsypać szczyptę tymianku i gotować jeszcze na małym ogniu przez 10 min,

Krem pomidorowy z mozzarellą

***

PRODUKTY:

(proporcje na 1 porcję)

  • 4 średniej wielkości pomidory
  • 1 duży ząbek czosnku
  • kulka mozzarelli
  • 1/3 małej łyżeczki soli
  • 1/5 małej łyżeczki pieprzu
  • pół małej łyżeczki ziół prowansalskich
  • 3 małe łyżeczki soku z cytryny
  • 1/3 szklanki wody

***

1. pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni

2. dodać starty ząbek czosnku, sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie, sok z cytryny i wodę

3. dusić na małym ogniu aż pomidory całkowicie zmiękną, a woda trochę odparuje (mieszać co jakiś czas by pomidory się nie przypaliły)

4. pomidory ugnieść za pomocą tłuczka do ziemniaków, następnie przetrzeć przez sitko

5. krem z pomidorów umieścić w miseczce żaroodpornej, wkroić 3/4 kulki mozzarelli, wymieszać tak by ser poszedł na dno

6. na wierzchu wysypać startym serem i naczynie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut

***

           

 

Botwinka

***

Wiosenna zupa z buraka całego

Począwszy do bulwy – do liści jego 🙂

***

PRODUKTY:

  • 1 litr rosołu lub bulionu z warzyw
  • pęczek młodych buraków z liśćmi
  • 4 goździki
  • 6 ziemniaków
  • 1 małe opakowanie śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • kilka łyżek zimnej wody
  • 2 małe łyżeczki octu
  • 1 duża łyżka cukru
  • pół pęczka natki pietruszki
  • pół pęczka koperku
  • sól, pieprz (jeśli rosół nie był przyprawiony)

***

1. ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować

2. buraki oddzielić od liści, bulwy buraków umyć (nie obierać) i ugotować

3. kiedy buraki będą miękkie, wyjąć z wody, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach

4. liście buraków wraz z łodygami dokładnie umyć i skroić wszystko, wrzucić do rosołu i gotować

5. do gotujących się liści dodać 4 goździki, wiórki buraków, siekany koperek, pietruszkę,  1 łyżkę cukru, 2 małe łyżeczki octu, sól, pieprz i gotować aż liście zmiękną

6. kiedy liście miękną dodać do zupy ugotowane kostki ziemniaków

6. na sam koniec w osobnej misce wymieszać 1 łyżkę mąki z kilkoma łyżkami zimnej wody, tak by nie było grudek, dodać całe opakowanie małej śmietany, wymieszać i wlać do gotującej się zupy

7. całość gotować jeszcze 5 minut i gotowe

***

                   

Kremowa zupa z krewetkami

***

Gęsta, dobra i kremowa

Moja zupa krewetkowa.

Kto nie lubi niech żałuje

A kto nie jadł niech skosztuje!

***

PRODUKTY:

  • opakowanie krewetek (około 250 g)
  • 7 dużych ziemniaków
  • 300 ml mleka
  • 300 ml wody
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 pomidory
  • papryka ostra w proszku
  • sól
  • 1 mała łyżeczka cukru
  • 1 duża łyżka soku z cytryny
  • 1 duża łyżka masła
  • 1/3 małej łyżeczki tymianku
  • trochę natki pietruszki do dekoracji

***

1. obrane ziemniaki i pomidory pokroić w kostkę, posolić, posypać ostrą papryką w proszku i podsmażyć na patelni z pokrojoną cebulą 1 2 ząbkami czosnku

2. po 5 minutach zalać ziemniaki mlekiem (300ml) i wodą (300ml) i dodać 1 łyżeczkę cukru oraz 1/3 łyżeczki tymianku

3. wszystko gotować 25 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a następnie za pomocą blendera zmiksować zupę na gęsty krem

4. na patelni rozpuścić masło i podsmażyć na nim krewetki z 2 startymi ząbkami czosnku (delikatnie posolić)

5. podsmażone krewetki z czosnkiem skropić sokiem z cytryny i dodać do kremu ziemniaczanego, jeśli zupa będzie za gęsta dolać ok. 1/4 szklanki wody i gotować całość na mały m ogniu około 3 min.

6. na koniec dodać pokrojona natkę pietruszki

Dyniowa zupa krem

***

W poniedziałki czy w soboty

Każdy coś ma do roboty.

By oszczędzić trochę czasu

I na spacer pójść do lasu

Można zrobić krem dyniowy.

Jest pożywny, złoty, zdrowy.

Czosnek oraz dyni pół

Dwie cebule i rosół.

Dla ostrości trochę chili

Pyszna zupka jest po chwili.

***

PRODUKTY:

  • pół średniej wielkości dyni
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 0,5 l rosołu
  • sól, pieprz
  • chili (ok. 1/5 małej łyżeczki)

***

PRZYGOTOWANIE:

1. dynię obrać ze skóry, usunąć z niej pestki i pokroić ją w kosteczkę

2. na patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i 3 starte ząbki czosnku

3. do posmażonej cebuli i czosnku dodać skrojoną dynię i smażyć do momentu aż będzie bardzo miękka

4. Całość podlać rosołem, dodać sól, pieprz i chili, gotować jeszcze 15 minut.

5. Wszystko zmielić za pomocą blendera, a następnie całość przetrzeć jeszcze przez sitko

*(jeśli nie mamy blendera możemy przetrzeć zupę dwukrotnie przez sitko)

***

             

Zupa a’la meksykańska

***

PRODUKTY:

  • pół kg mięsa mielonego
  • puszka fasoli czerwonej
  • puszka kukurydzy
  • dwie puszki krojonych pomidorów
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 3 duże ogórki kiszone
  • 3 starte ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • ziele angielskie (ok. 7 kulek)
  • 1 kostka mięsna
  • litr wody
  • pieprz cayenne (ok. 1/3 małej łyżeczki)
  • pół łyżeczki tymianku
  • sól

***

1. produkty z puszek (kukurydza, pomidory i fasola) w całości, bez odlewania wody przełożyć do większego garnka

2. dodać kostkę mięsną, pokrojone ogórki i marchewkę, zalać całość wodą i gotować

3. mięso mielone posolić i podsmażyć na patelni

4. do usmażonego mięsa dodać 3 starte ząbki czosnku, pokrojoną paprykę, cebulę i smażyć aż warzywa będą miękkie

5. zawartość patelni (mięso z warzywami) przełożyć do garnka z gotującą się fasolą

6. całość doprawić solą, tymiankiem, pieprzem cayenne, dodać liście laurowe i ziele angielskie

7. zminimalizować ogień i gotować około 50 minut

*zupa jest dosyć pożywna, można podawać ją jako danie główne (tak jak leczo czy gulasz)

***

          

 

Zupa Czosnkowa

Lepszej niż czosnkowa –  zupy chyba nie ma

Ona rarytasem jest dla podniebienia 🙂

Z natury podwójna i w smaku wybitna

Mimo swej ostrości jest wręcz aksamitna…

***

PRODUKTY:

  • 4 i pół szklanki wody
  • 1 kostka rosołowa
  • 8 dużych ząbków czosnku
  • 200 g  śmietankowego serka topionego
  • 10-15 dag sera żółtego
  • 1 mała łyżeczka majeranku
  • 1 mała łyżeczka cukru
  • spora szczypta soli
  • spora szczypta pieprzu
  • bagietka

***

1. 6 dużych ząbków czosnku zetrzeć na tarce i podsmażyć delikatnie w garnku na łyżce oleju (2 zostawiamy na później)

2. czosnek zalać wodą i dodać 1 kostkę rosołową

3. gdy kostka się rozpuści, dodajemy 200 g serka topionego i czekamy aż się rozpuści

4. gdy serek się rozpuści, doprawiamy majerankiem, solą, cukrem i pieprzem

5. zupę gotujemy na minimalnym ogniu, dodajemy pokrojony lub starty ser żółty, gotujemy jeszcze około 7 minut, następnie ścieramy jeszcze 2 ząbki czosnku i gotujemy całość około 5 minut.

6. zupę możemy podawać z pokrojoną bagietką lub możemy z bagietki przygotować wcześniej małe grzanki (wystarczy bagietkę pokroić na małe kosteczki, i obsmażyć na patelni lub w piekarniku)

***