Chleb

***

PRZEPIS NADESŁANY: Wypiek Chleba
Zakwas :
do wyparzonego słoika wlewamy dobrej jakości wodę (nie zimna nie za ciepłą) i tyle samo dosypujemy do słoika mąki. Przykrywamy szmatką z włókien roślinnych (bawełna,len etc.), i odstawiamy w ciche i ciepłe miejsce na minimum 3 dni. Codziennie mieszamy zakwas łyżką drewnianą lub kręcąc okrężnie słoikiem. Po kilku dniach zakwas będzie cieplutki i „żywy” , co będzie widoczne oraz odczuwalne.
Chleb.
przygotowanie :
w niemetalowej misy umieszczamy Zakwas chlebowy (ok. 1/3 szklanki), mąkę (ok 2 szklanki), czystą spokojną wodę nie za ciepłą (nie więcej niż 40 st C), nie za zimną (ok. 1 i 1/2 szklanki), dodajemy sól (ok. łyżeczkę), oraz ewentualne przyprawy lub nasiona typu czarnuszka, kminek, sezam czy ziarno słonecznika. Mieszamy składniki początkowo drewnianą łyżką, a następnie rękami ugniatamy ciasto o jednolitej, nie klejącej się formie. W razie nadmiaru lub niedoboru można śmiało dosypać mąki lub dolać wody. Uformowaną kulę zostawiamy na ok. 2 godziny w miseczce przykrytej szmatką bawełnianą lub lnianą, w ciepłym i spokojnym miejscu. Następnie ugniatamy ciasto ponownie, i w zależności od jakości mąki oraz jej przemiału jaką użyliśmy do wyrobu – ugniatamy od kilku chwil po ponad 10 minut (im więcej energii od nas popłynie podczas ugniatania tym strawniejszy i „żywszy” będzie chleb). Po ugnieceniu formujemy kształt chleba i umieszczamy go w niemetalowej formie do wypieku w piekarniku lub piecu. Formę uprzednio można posmarować masłem (lub najlepiej olejem z kokosa) i obsypać mąką by wypiek się nie poprzyklejał do formy. W przypadku ceramicznej formy jest to zbędne. Odstawiamy formę z chlebem przykrytą szmatką w ciepłe miejsce na około 5 – 8 godzin, a uprzednio nacinamy wierzch chleba w celu uniknięcia pęknięć gdy będzie się powiększał. Po tym czasie do ciepłego piekarnika wkładamy formę z ciastem i pieczemy w temperaturze ok 180 st C przez ok 50 – 70 minut. Wyjmujemy gdy nabierze złotobrązowego koloru. Można od razu przegłaskać mokrą dłonią wierzch chleba w celu złagodzenia twardości skórki.
Kilka podpowiedzi – do ciasta można dodawać dowolne składniki lecz najistotniejsza jest mąka oraz jakość wody.
Zakwas chlebowy w zależności od warunków  w których żyje, będzie zdatny do użycia jako żywe ‚drożdże” po minimum trzech dniach. Im dłużej zakwas żyje tym szlachetniejszy będzie chleb. Nie wylewaj całego zakwasu do wyrobu ciasta, lecz pozostaw trochę i dolej z powrotem wody oraz dosyp maki jako uzupełnienie. Taki zakwas może naprawdę długo żyć w naszym domu i zawsze będzie gotowy by upiec z niego chleb. Pamiętaj by codziennie lekko go zamieszać!

Pamiętaj że : jaką energią i emocją będzie piekarz emanował podczas swojej misji, taką siłą chleb będzie oddziaływał na konsumenta.

***
     

Domowy smalec

***

Coś smacznego zrobić trzeba?

Na przystawkę pajda chleba.

Smalcem swojskim smarowana

Dobra nocą, dobra z rana

***

PRODUKTY:

  • 30 dag boczku wędzonego
  • 30 dag świeżej słoniny
  • 1 duża cebula
  • sól

***

1. cebulę, boczek i słoninę pokroić w kostkę, ułożyć wszystko w głębokiej patelni lub garnku i smażyć na małym ogniu aż do całkowitego rozpłynięcia słoniny (mieszać co jakiś czas by boczek i cebula się za bardzo nie przyjarały)

2. posolić, całość ostudzić, przełożyć do miski i włożyć do lodówki

3. po kilku godzinach smalec jest gotowy do smarowania

***

   

Ó-gotowani – wersja jednodniowa

Ó-gotowani w jeden dzień 🙂 Poniżej krótka fotorelacja.

Nasze reguły trochę odbiegały od tradycyjnej formy „Ugotowanych”. W zabawie brało udział 6 osób z czego tylko 4 przygotowywały dania dla pozostałych i były poddawane ocenie. W „bitwie” na dania udział brały:

Dotka – Przystawka

Gaba – Zupa

Ula – Drugie danie

Ola – Deser

*Ania – przygotowała przekąski (OWOCOWY JEŻ) i alkohol, zadbała o piękne zdjęcia i oceniała 4 uczestniczki, ale sama nie była poddawana ocenie.

*Jarek nagrywał cały film(który nie ujrzy światła dziennego) i liczył punkty, testował jedzenie ale głosu nie oddawał 🙂

 

 

 

PRZYSTAWKA:

Dotka przygotowała buraka na ciepło z kozim serem. Podała go ciepłą grzanką oraz rukolą posypaną słonecznikiem. Całość polana była miodem.

Uzyskała następującą ilość punktów:

10, 10, 10, 9

***

ZUPA

Gaba podała pikantną zupę meksykańską EL MACHISMO z paluszkami, z mięsem, fasolą, ziemniakami, 3 rodzajami papryki, tartym serem żółtym i swojską śmietaną 🙂

Uzyskała następującą punktację:

9, 9, 10, 9

***

DRUGIE DANIE

Ula uraczyła nas kawałkami kurczaka z ryżem w ostrym sosie śmietanowym z papryką i soczystymi kawałkami mango oraz ananasa.Wszyscy doszukiwali się jeszcze tajemniczego kumiku 😉

Uzyskała następującą punktację:

101, 8, 10, 9

***

DESER:

Ola w ramach deseru przygotowała doniczkę z jadalną ziemią z  ciasta brownie, pod którą znajdował się krem chałwowy z mascarpone. Po doniczce grasowały dżdżownice z żelek.

Uzyskała następującą punktację:

10, 10, 9, 792

***

   

 

 

Gorące gruszki z kremową gorgonzolą

***

Aksamitny krem serowy

I gorący smak gruszkowy

Połączenie właśnie takie

Sprawia, że to jem ze smakiem 🙂

***

PRODUKTY:

(proporcje na 1 wielką gruszkę)

  • duuuża, niezbyt miękka gruszka
  • 100 g. sera gorgonzola
  • 1 duża łyżka śmietany
  • 1 duża łyżka serka danio waniliowego
  • 2 duże łyżki miodu
  • szczypta soli
  • spora szczypta pieprzu

***

1. gruszkę obrać, przeciąć na pół, wydrążyć środek tak by powstała „łódka”

2. wydrążoną gruszkę nasmarować dokładnie miodem, resztki które zostały ze środka bardzo drobno pokroić i odłożyć do miski

3. posmarowaną miodem połowę gruszki szczelnie zawinąć folią aluminiową i włożyć na 20 min do piekarnika nagrzanego do 180 C.

4. w międzyczasie do pokrojonych kawałków gruszki dodać ser, 1 dużą łyżkę śmietany i 1 dużą łyżkę serka danio, wszystko ugnieść widelcem na gładką masę, posolić i dodać pieprz.

5. gorące gruszki faszerować kremem i gotowe

***